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Die  Reichsfleischstelle  hat  im  ganzen  Reiche  Erkundigungen
über  die  im  Frieden  und  im  Kriege  zwischen  den  Preisen  des  Krames
und  des  Fleisches  bestehenden  Beziehungen  eingezogen.  Das  Ergebnis
ist  in  nachstehender  Aufstellung  zusammengefaßt  worden,  die  den  Gemeinden ­
  als  Anhaltspunkt  bei  der  Festsetzung  der  Preise  für  die  einzelnen ­
  Kramteile  dienen  kann.  Die  mitgeteilten  Zahlen  geben  den
Jahresdurchschnitt  wieder.  Die  von  der  Reichsfleischstelle  angestellten
Probeschlachtungen  beweisen,  daß  die  im  Frieden  gewonnenen
Durchschnittszahlen  auf  den  jetzigen  Erlös  aus  der  Nebenausbeute
nicht  mehr  angewendet  werden  können.  Ihr  Wert  beträgt  unter  den
gegenwärtigen  Umständen  bei  Rindern  19  %,  bei  Kälbern  27  %,  bei
Schweinen  7%  und  bei  Schafen  20%  des  Lebendgewichtspreises.
■preise  der  Nebenausbeute.

n)  bei  Großvieh

Durchschnittliches ­
  Gesamtgewicht ­
  bei
einem  Tiere  in
kg

Preis  für  die
Gewichtseinheit
in  Hundertsteln
derKleinhandels-F
  lei  sch  preise

Haut
Rohtalg  ohne  Nierentalg

30,62
11,50

50,40^0  Erlös  n.d,
o«  -io  Beschlag-MpiJil)
  nahmepr.

Kopf

10,88

30«

Blut

11,06

8«

SchwanzZ

0,98

60«

Füße  gebrüht

10,00

10«

Hirn  (Brägens

0,46

25  «

Zunge  -...

2,18

150«

Lunge

3,79

25«

Herz  :

1,68

60«

Kaldaunen  (Vor-  und  Labmagens....

9,12

30«

Leber

4,68

80«

Milz

0,71

20«

Euter

3,54

40«

Därme

5,50

1  Satz  16  Ä

Sonstiges  (Schlund,  Zwerchfell,  Weißleber, ­
  Blase,Bauchspeicheldrüsen  usw.s

3,00

lgeschleinit)
25«

Nieren

1,05

70«

Brieschen

—

100«

Maul,  gebrüht

—

40«

*)  Nur  in  Sachsen-Coburg-Gotha.
ß  Nur  für  Bayern,  Baden,  Meckl.-St>
Durchschnittsgewicht  von  3,01  kg.

108,71ohneNieren
(110,74  mit  Schwanz
und  Nieren)
elih.  Hierzu  komin

der  Nierentalg  im