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Die  erste  und  Hauptaufgabe,  weil  grundlegend  für  alle  weiteren
Arbeiten  der  Prcisprüfungsabteilung,  war  die  Ermittlung  der
Spannung  zwischenVieh  -  n  n  d  F  l  e  i  s  ch  p  r  e  i  s  e  n.  Wie
schon  dargelegt,  waren  die  Versuche,  an  Hand  der  Vieh-  und  Fleischpreisstatistik ­
  das  richtige  Verhältnis  zwischen  Vieh-  und  Fleischpreis
festzustellen,  fehlgeschlagen.  Es  mußte  daher  ein  anderer  Weg  beschritten ­
  werden,  um  zum  Ziele  zu  gelangen.  Dieser  bot  sich  in  der
kaufmännischen  Berechnung  der  Gestehungskosten  des  Fleisches,  die
sich  aus  dem  Ankaufspreise  des  lebenden  Tieres  beim  Viehhalter  und
den  bis  zur  Abgabe  des  Fleisches  an  den  Ladenschlächter  erwachsenden
Unkosten  zusammensetzen.  Diese  Kosten  und  Unkosten  waren  im
Frieden  nicht  zu  ermitteln.  Sie  bildeten  das  Geschäftsgeheimnis  des
Viehhandels-  und  Fleischergewerbes.  Die  Kriegswirtschaft  schuf  darin
durch  die  Regelung  des  gesamten  Schlachtvieh-  und  Fleischverkehrs,
namentlich  durch  die  Festsetzung  von  Richt-  und  Höchstpreisen  und
durch  Begrenzung  der  Grundlage  für  die  Verkaufsvermittlung  grundsätzlichen ­
  Wandel.  Jetzt  liegt  der  Werdegang  der  Fleischprcise  klar
zutage,  da  wir  den  Ankaufspreis  des  Schlachtviehes  und  alle  vom
Stalle  des  Viehhalters  bis  zur  Abgabe  an  den  Verbraucher  erwachsenden ­
  Unkosten  einschließlich  der  Verluste  und  Veränderungen  der  Ware
beim  Transport  und  beim  Verteilen  an  den  Verbraucher  genau  festzustellen ­
  vermögen.  Es  brauchte  nur  noch  ein  die  Interessen  des
Fleischers  und  Verbrauchers  gleichmäßig  berücksichtigender  Kleinhandelszuschlag ­
  ermittelt  zu  werden,  um  aus  dem  Unterschiede
zwischen  Vieh-  und  Kleinhandelspreis  die  angemessene  Spannung  berechnen ­
  zu  können.
Die  einzelnen  Faktoren,  Die  in  die  SpanunngSberechnung
eingestellt  werden  müssen,  sind:
a)  der  Lebendgeivichtspreis;
b)  die  Unkosten,  die  von  der  Abgabe  des  Viehes  durch  den  Viehhalter
  bis  zur  Abgabe  des  Fleisches  an  den  Ladenschlächter
entstehen;
c)  die  Schlachtausbeutc;
il)  die  Nebenausbente  (Haut,  Hornteile,  Borsten,  Rohfell  und
Kram);
e)  der  Schwund-  und  Hauverlust;
f)  der  Brutto-  oder  Rohgcwjnn  des  Fleischers.