184  HI.  Die  Ausbildung  des  Fabrikbetriebes  von  1870  bis  zur  Gegenwart.

jenigen  Personen  hierher  zu  rechnen,  welche  für  die  Reinigung
der  gesamten  Fabrikanlage  sorgen.
Es  erübrigt  sich  im  einzelnen  auf  diese  Arbeiten  einzugehen,
ich  beschränke  mich  vielmehr  auf  die  Feststellung,  daß  auch
hier  in  den  Großbetrieben  vielfach  durch  Aufstellung  von  Hilfsmaschinen ­
  (z.  B.  geschieht  in  den  Großbetrieben  das  Reinigen
der  Säcke  vollständig  maschinell)  die  rein  körperliche  Arbeit
durch  eine  mehr  beaufsichtigende  Tätigkeit  ersetzt  ist.
Es  wäre  interessant,  den  prozentualen  Anteil  der  in  den
verschiedenen  eben  besprochenen  Arbeiterkategorien  beschäftigten ­
  Personen  an  der  Gesamtzahl  der  in  der  Ölmüllerei  tätigen
Arbeiter  und  Arbeiterinnen  kennen  zu  lernen,  doch  läßt  sich
eine  derartige  Untersuchung  nicht  vornehmen,  weil  nur  in  den
größeren  Großbetrieben  (ungefähr  von  50  Arbeitern  an)  für
jede  dieser  Arbeiten  besondere  Arbeiter  verwendet  werden,  in
den  anderen  Betrieben  aber  die  Arbeiter  zum  großen  Teil  bald
hier  bald  dort  beschäftigt  werden.
Einen  gewissen  Einblick  in  die  Verwendung  der  Arbeiter
bietet  uns  die  Gewerbestatistik  von  1895  in  einer  Tabelle,  in
welcher  die  Arbeiter  nach  ihrer  besonderen  Beschäftigung  nachgewiesen ­
 7 )  sind.  Ich  lasse  diese  Tabelle  hier  folgen,  vermeide
es  aber,  aus  den  in  ihr  enthaltenen  Zahlen  Schlüsse  zu  ziehen,
da  die  besondere  Beschäftigungsweise  der  Arbeiter  aus  der  dort
gewählten  Einteilung  nicht  deutlich  hervorgeht.  Es  verteilten
sich  im  Jahre  1895  die  Arbeiter  und  Arbeiterinnen  in  den  Hauptbetrieben ­
  wie  folgt:

Betriebe  mit  ....  Personen:

21  u.

bis  5

6—20

mehr

Summe

Gesamtsumme  der  am  14./VI.  1895  in

diesen  Betrieben  tätigen  Arbeiter  ohne
mitarbeitende  Familienangehörige  .  .  .

1120

1006

3814

5940

Von  diesen  haben  gewerb-f  männlich  .  .

952

700

2536

4188

liehe  Beschäftigung  (  weiblich  .  .

73

38

109

220

Andere  Beschäftigung  (männlich  .  .

74

250

1099

1423

haben 8 )  \  weiblich  .  .

21

18

70

109

7 )  Eine  derartige  Tabelle  findet  sich  in  den  Veröffentlichungen  über
die  neueste  Gewerbezählung  (1907)  nicht  wieder  vor.
8 )  Hierher  gehören  Lohnarbeiter  wechselnder  Art,  Handlanger,
Maschinisten,  Heizer  usw.