Eruohtsirupo, Fruchtgelees. 
749 
Wie aus der nachstehenden Tabelle ersichtlich ist, entsprechen einer Drehung 
von +24,59° etwa 36 °/ 0 (wasserhaltigem) Stärkesirup des Handels, oder auf 100 g 
des Extraktes (Zucker) treffen etwa 36 g Stärkesirup, also auf 65,99 g des Extraktes 
(Zucker) treffen etwa 24 g Stärkesirup, oder in 100 g Fruchtsirup sind gegen 24 g 
Stärkesirup enthalten. 
Tabelle für die Bestimmung des Gehaltes an Stärkesirup aus der spezifischen 
Drehung. 
Saccharose 
0/ 
Io 
Wasser 
freier 
Stärke 
sirup 
0/ 
10 
Ent 
sprechend 
Stärke 
sirup mit 
18°/ 0 
Wasser 
0/ • 
Io 
Spezifische 
Drehung 
des 
Extraktes 
nach der 
Inversion 
0 
Saccharose 
0/ 
10 
Wasser 
freier 
Stärke 
sirup 
6/ 
Io 
Entr 
sprechend 
Stärke 
sirup mit 
1.8 °/o 
Wasser 
0/ 
Io 
Spezifische 
Drehung 
des 
Extraktes 
nach der 
Inversion 
0 
100 
0 
0 
— 21,50 
48 
52 
63,44 
+ 
59,41 
98 
2 
2.44 
— 18,39 
46 
54 
65,88 
+ 
62,52 
96 
4 
.4,88 
— 15.28 
44 
56 
68,32 
+ 
65,64 
94 
6 
7,32 
— 12,16 
42 
68 
70,76 
+ 
68,75 
92 
8 
9,76 
— 9,05 
40 
60 
73,20 
+ 
71,86 
90 
10 
12.20 
- 5,94 
38 
62 
76,64 
+ 
74,97 
88 
12 
14,64 
— 2,83 
36 
64 
78,08 
+ 
78,08 
86 
14 
17,08 
+ 0,28 
34 
66 
80,52 
+ 
81,20 
84 
16 
19,62 
+ 3,40 
32 
68 
82,96 
+ 
84,31 
82 
18 
21,96 
+ 6,51 
30 
70 
85,40 
+ 
87,42 
80 
20 
24,40 
+ 9,62 
28 
72 
87,84 
+ 
90,63 
78 
22 
26,84 
+ 12,73 
26 
74 
90,28 
+ 
93,64 
76 
24 
29,28 
+ 15,84 
24 
76 
92,72 
+ 
96,76 
74 
26 
31,72 
-j- 18,96 
22 
78 
95,16 
+ 
99,87 
72 
28 
34,16 
-f 22,07 
20 
80 
97.60 
+ 
102,98 
70 
30 
36,60 
+ 25,18 
18 
82 
100,04 
+ 
106,09 
68 
32 
39.04 
+ 28,29 
16 
84 
102,48 
+ 
109.20 
66 
34 
41,48 
+ 31,40 
14 
86 
104,92 
+ 
112,32 
64 
36 
43,92 
+ 34,52 
12 
88 
107,36 
+ 
116,43 
62 
38 
46,36 
+ 37,63 
10 
90 
109,80 
+ 
118,64 
60 
40 
48,80 
+ 40,74 
8 
92 
112,24 
+ 
121,65 
58 
42 
61,24 
+ 43,85 
6 
94 
114,68 
+ 
124,76 
56 
44 
63,68 
+ 46,96 
4 
96 
117,12 
+ 
127,88 
54 
46 
66.12 
+ 60,08 
2 
98 
119,66 
+ 
130,99 
52 
48 
68,66 
+ 53,19 
0 
100 
122,00 
+ 
134,10 
50 
50 
61,00 
+ 56,30 
4. Zuckerarteu wie bei Obstkraut S. 743, Säure, Stickstoff und Mineraistoll'c 
wie S. 744. 
5. Alkalität der Asche. 20—50 g (bezw. ccm) Fruchtsirup werden nach Ed. 
^Paeth vorsichtig unter Abhaltung der Yerbrennungsga.se des Leuchtgases 1 ) ver 
ascht, gewogen, zu der Asche 5 ccm N.-Schwefelsäure gesetzt, das Ganze in ein 
t>echerglas gespült, 5—10 Minuten schwach erhitzt 2 ) und darauf die überschüssige 
^äure mit N.-Lauge zurücktitriert. Die Alkalität der Asche wird ausgedrückt für 
° le Asche von 100 g des Sirups bezw. der Substanz. 
6. Schwellige Säure vergl. S. 745, Salizylsäure vergl. S. 746, Fluorwasser 
stoffsäure S. 747, Ameisensäure S. 688. 
OH. Lübrig verwendet (Zeitsohr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 
8, 657) schrägliegende größere Asbestplatten, in deren Mitte ein entsprechend kreis 
endes Loch für die Aufnahme der Platinschale eingeschnitten ist. 
2 ) Um ein Stoßen zu vermeiden, kann man eine Platinspirale in die Lösung geben.