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Einleitung.  Die  Stellung  der  Ölmüllerei  im  Rahmen  des  deutschen
Wirtschaftslebens  7
I.  Abschnitt.  Die  Lage  der  Ölmüllerei  in  Preußen  vor  Einführung
der  Oewerbefreiheit  20
1.  Kapitel.  Einführung  20
2.  Kapitel.  Die  Technik  der  Ölerzeugung  um  1800  23
3.  Kapitel.  Die  Produktionsverhältnisse  in  der  Ölmüllerei  um  1800  27
II.  Abschnitt.  Die  Entstehung  und  Ausbildung  des  Fabrikbetriebes
in  der  Ölmüllerei  in  der  Zeit  von  der  Einführung  der  Oewerbefreiheit ­
  bis  ungefähr  1870  •  .  .  47
1.  Kapitel.  Die  Einführung  der  Gewerbefreiheit  und  die  Vermehrung ­
  der  Zahl  der  Ölfnühlen.  Die  Zunahme  der  Absatzgebiete ­
  für  Öle  •  '.  47
2.  Kapitel.  Die  Änderungen  in  der  Technik  der  Ölerzeugung  und
ihr  Einfluß  auf  Produktivität,  Produktionskosten  und  ölpreise  55
3.  Kapitel.  Der  Einfluß  der  fortschreitenden  Technik  und  der
veränderten  wirtschaftlichen  Zustände  auf  Betriebsformen  und
Betriebsgrößen  80
111.  Abschnitt.  Die  Ausbildung  des  entfalteten  Fabrikbetriebes  in  der
Zeit  von  1870  bis  zur  Gegenwart  103
1.  Kapitel.  Die  treibenden  Kräfte  103
A.  Die  Technik  103
B.  Die  Rohmaterialfrage  142
C.  Die  Preisbildung  im  Zusammenhang  mit  den  Absatzverhältnissen ­
  152
2.  Kapitel.  Die  Entwicklung  an  der  Hand  der  statistischen  Aufnahmen ­
  und  die  heutige  Ausdehnung  des  Großbetriebs  ...  158
3.  Kapitel.  Die  soziale  Bedeutung  der  großindustriellen  Entwicklung  171