Nachdem die Tiere geschlachtet und zerlegt sind, wird das Fleisch 
mittels mechanischer Transportvorrichtungen den Vorkühlräumen zuge- 
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führt, um in diesen bei einer Temperatur von +8 bis + 10° C vorgekühlt 
und an der Oberfläche abgetrocknet zu werden. 
Die Kühlung der Räume erfolgt durch Zirkulation von abgekühlter 
Luft, und sind dieselben deshalb mit Luftverteilungsleitungen aus Holz 
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