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PATES ALIMENTAIRES
Depuis la guerre la fabrication des produits alimentaires a pris
une grande extension.
Le matériel des fabriques est généralement des plus modernes
êt actionné par des moteurs.
Dix-neuf fabriques dans le département d’Alger ; Oran, Mascara,
Saïda et Tlemcen réunissent au total treize usines qui emploient
les semoules du pays.
Le département de Constantine compte 22 établissements de
moyenne importance qui ulilisent aussi les excellentes semoules
livrées par la minotcrie.
Plusieurs usines fabriquent du couscouss qui est consommé en
grande partie par la population indigène,
La qualité des pâtes algériennes est d'autant plus excellente qu'elles
 sont fabriquées avec des matières premières irréprochables que
l'on trouve sur place.
BISCUITERIES
Trois biscuiteries installées à Alger et 2 à Oran se partagent la
clientèle algérienne. Quelques-unes de ces Maisons exportent en
Tunisie, au Maroc ct même en France. Le soin que ces établissements
 apportent à la fabrication et la présentation de leurs produits
 permet de concurrencer pour certains articles les hiscuiteries
le la Métropole.

Confitures, Pulpes de Fruits

u

Conserves de Légumes -

“ESCI

À ”

Etablissements
ES CLAPEZ Frères
RELIZANE (Algérie)
léléphone 0-10 - Télégrammes ESCLA-RELIZANE - Chèque Postal ALGER 691
BR. C. Mostaganem 284