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MISTELLES ET VINS DE LIQUEUR
La grande richesse en sucre des moùûtls de raisins récoltés dans
certaines régions de l’Algérie (Mascara, Saïda, Duperré, etc...) permet
de préparer dans d'excellentes conditions des mistelles et des
moûts mutés au soufre devant servir de matière première pour la
fabrication de vins de liqueur ou de vins apérilifs.
La production de ces vins spéciaux pourra être sensiblement
améliorée en utilisant des cépages appropriés qu'on multiplie
actuellement dans les stations vilicoles.
Les vins à haut degré alcoolique représentent plus des 2/3 des
$ à g millions d'hectolitres que le vignoble, algérien produit
annuellement. Il peut donc fournir la presque totalité des vins
de coupage ct des mistelles que la Métropole reçoit des pays étrangers.
Additionnés aux vins français si souvent incomplets, les
vins d’Algérie les reconstituent en leur apportant leurs caractères
propres : leur haute tenue en alcool qui n'exclut pas la finesse,
leur souplesse alliée à la richesse ‘de leur goût moelleux et de
eur bouquet.
En 1908, l’Algérie a exporté 83.836 hectos de mistelles el de
vins de liqueur pour une valeur de 33.700.600 francs.
LIQUEURS ET SPIRITUEUX
ll existe également en Algérie d’importantes fabriques de lijueurs,
de sirops et d’apéritifs dont les produits très appréciés ont
shtenu de hautes récompenses aux différentes Expositions de France
èt de l’étranger.
ALCOOLS
Cette industrie a pris en Algérie une grande extension. De
nombreuses et importantes usines installées avec des appareils de
rectification comportant les derniers perfectionnements permettent
de produire des alcools de vin rectifiés et des caux-de-vie de
marc de première qualité.
H existe une vingtaine de distilleries d’alcool dans le département
d’Alger. Les plus importantes se ironvent à Boufarik et À
Ronïha.
On en compte 25 dans le département d'Oran et 3 dans celui de
Constantine (une à Bône, deux à Philippeville).
Les quantités d'alcool pur expédiées en 1928 atteignent 36.935
héctos renrésentant une valeur de plus de 37 millions de francs.
