lés de Dlés durs, puis viennent ensuite le Mahmoud-ben-Bachir
le Tounsi, le Hadjet, le Helva, le Kahla.
Les qualités les plus estimées tan( par leur rendement que par
leur qualité de leur grain, sont le Mahmoud, le Malimcud-ben-Bachir,
 le Tounsi. Selon leur aptitude à fournir de la, farine ov
de la semoule on peut grouper les blés durs ainsi qu'il suit -
1° Blés à farine : Tounsi, Hadjet, Kalila ;
3° Blé à semoule : Mahmoud-ben-Bachir, Mahmoud, Helha
Les régions où l’on rencontre les plus belles variétés de blés durs
sont :
Pour la province d'Alger : les centres de Médéa, Boghari, Aumaie
 et le Sud du département.
Pour la province d'Oran : les centres de Sidi-bel-Abbès, Tlemcen,
Tiaret et le Sud-Oranais.
Pour la province de Constantine : les Hauts-Plateaux, compreaant
 les centres de Sétif, Bordj-bou-Arréridj et enfin les régions
de Bône, Guelma et Souk-Alras.
Les blés durs algériens concurrencent facilement les blés d'Amérique
 et de Russie et obliennent toujours sur ces derniers une plus
value résultant de leur qualité supérieure.
Généralement, les grains sont exceplionnellement beaux, sans
l'acé de miladin, (rès endurés et proviennent de semences sélec-‘Icnnées,

Le blé dur cest coté officiellement sous ces deux rubriques :
Blé dur colon :
Blé dur marchand.

Les orges

La variété d'orge la plus vépandue dans la Colonie esl l’escourzeon
 d'hiver. mais on recommande plus particulièrement l'orge
du pays à six rangs ou escourgeon de printemps ; l’escourgeon
Noir a donné de (très gros rendements en cerlains endroils. mais
de semble pas supérieur au blanc.
Nos escourgeons ont, sur ceux de la France, l'avantage d'être
suffisamment blancs pour la brasserie el cnlèvent fout intérêt aux
srges « chevalier » ou à deux rangs. bien moins productives, ci
bar ce fait, délaissées.
Les orges d'Algérie. assez abondantes dans les régions du département
 d'Alger, se (rouxent principalement dans les plaines
du Chélif et les centres de Médéa. Boghari. Aumale. Berrouaghia
et le Sud.
; Le département d'Oran en cultive beaucoup dans les centres de
Tlemcen, Saint-Denis-du-Sig et Tiaret.
Tout 1e département de Constantine produit de l’orge en abondance.
 Les perts de Philippevitle et Bône en exportent des vapeurs