318 L’APOGÉE DU TRAVAIL MÉDIÉVAL 
corvées et des charrois, livra au propriétaire une part des 
revenus en nature, qui variait souvent en Italie du tiers 
au dixième seulement, ne s’élevant à la moitié que pour les 
produits de cueillette, outre des cadeaux oblisatoires en 
œufs, volailles, fromage. Mais il eut droit au produit inté- 
gral du petit bétail, des porcs et des animaux de basse- 
cour. Il n’était permis de l’expulser que dans des cas précis 
de mauvaise gestion, et il pouvait profiter pendant des 
périodes variables de deux à cinq ans, ou même de douze 
à vingt-neuf, des avantages de l’exploitation. Une autre 
forme de coopération limitée, le bail à cheptel, associa dès 
lors souvent, notamment en Catalogne, en Roussillon et 
en Provence, paysans et propriétaires dans l’achat et les 
bénéfices de. l’élevage du bétail. 
La formation de la classe des salariés agricoles ; les 
journaliers et les domestiques. — Enfin la classe des 
salariés agricoles, journaliers et domestiques, commence 
à s’organiser presque en même temps que celle des 
Salariés urbains, à mesure que l’émancipation restreint 
pour les propriétaires le travail gratuit ou à tarif réduit 
procuré par les corvées, et qu’au système des accense- 
ments, s'ajoutent ceux du faire valoir direct et de 
l’entreprise agricole. Le nombre des terres cessibles ne 
correspond plus aux demandes d’une population gran- 
dissante, devenue libre, mais qui n’a plus accès au capital 
foncier, ou qui préfère conserver ‘toute son indépendance, 
sans se lier à la terre, et qui cherche à vivre en Iouant 
la main-d’œuvre dont elle dispose. On -voit se former les 
journaliers dès le xrT° siècle en Italie ; leur nombre 
S’accroît dans tout l'Occident, à mesure qu’on se rap- 
proche du xrve siècle. Ils sont connus dans la péninsule 
italienne sous le nom de braccianti, de pimenti, de tra- 
vailleurs de terre (labonatores terrarum), de villanos asa- 
deros en Navarre, de brassiers en Languedoc et en Pro- 
vence, de hotieurs, de bezocheurs en France occidentale,