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á la venta, las cuales son sustituídas por otras tantas
pollas.
También se obtienen buen número de 'capones, siendo
muy apreciados los de Caspe por lo bien cebados.
Es de alguna importancia la exportación de los productos
 de estas aves, principalmente á los mercados del Norte
(Bilbao y San Sebastián), Madrid y Barcelona; pero también
 se importan cantidades de consideración de las provincias
 limítrofes para el consumo de la capital, por lo
que es difícil fijar con alguna aproximación la cantidad
de productos destinados á la exportación y á la venta. Según
 las referencias obtenidas se exportan el 6 por 100 de
los huevos producidos y el 10 por 100 de las gallinas de
desecho y pollos criados anualmente.
Palomas.—Las variedades existentes, además de la Común,
 Mundana ó Casera, que es la que domina, son la Mensajera,
 Buchona, Holandesa, Ja Capucha ó Moñuda, la Colipava
 y la Gigante.
No existen en esta provincia palomares poblados con la
variedad llamada Torcaz ó Zorita, como sucede en la provincia
 de Teruel; al menos de ellos no se .tiene noticia.
No hay tampoco palomares de importancia de las demás
 variedades. En la capital existe el palomar de la
Quinta-Julieta con 300 pares, y con 100 la fábrica de harinas
 La Imperial, La Comandancia de ingenieros militares
 tiene otro palomar de 100 palomas mensajeras. De
esta variedad habrá además en la provincia ocho ó diez
palomares con 10 ó 20 parejas cada uno.
Con las nuevas leyes de protección á estas aves aumenta
 algo su cría; de todas maneras está muy poco desarrollada
 en la provincia.
Palos. —Tiene relativa importancia su cría, pero podría