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Zur Verpackung dieser 1200 kg Dosengemüse sind ca. 125 Kisten 
nötig, die je 2 kg wiegen. Das Eigengewicht der Blechdosen 1 ) be 
trägt für dieses Quantum ungefähr 50 kg. Wir erhalten: 
1200 kg Dosen gemüsegewicht 
250 „ Kistengewicht 
50 „ Blechdosen gewicht 
1500 kg Bruttogewicht. 
Der Transport der Dosengemüse würde also von Berlin nach 
Metz 90.— M., also das sofache der Dörrgemüse an Fracht betragen. 
Die Kosten der Verpackung betragen; 
500 Dosen ä 5 Pf. = 25.— M. 
125 Kisten ä 25 „ — 31-25 „ 
56.25 M. 
Während der Preis der Dörrgemüse durch Transport und Ver 
packung demnach selbst bei großen Entfernungen wenig erhöht wird, 
zählt dies bei Dosengemüsen bedeutend mit. 
Der Verbrauch der Gemüsekonserven hat in Deutschland mehr 
und mehr zugenommen. Man verwendet der geringeren Arbeit 
wegen jetzt in vielen Familien, in Hotels, in Anstalten und nament 
lich bei der Armeeverpflegung konservierte oder gedörrte Gemüse 
auch in den Jahreszeiten, wo man bequem frische Gemüse auf dem 
Markte erhalten könnte; sind doch die konservierten Gemüse bei 
ganz vorzüglicher Qualität meist wenig teurer als die frischen Ge 
müse. So haben die Gemüsekonserven auch selbst in den Instituten, 
Eingang gefunden, wo man nur niedrige Portionspreise zur Ver 
fügung hat, z. B. in Besserungsanstalten, Rettungshäusern, Trinker 
heilstätten, Fabrikküchen usvv. Es ist das Ziel der deutschen Kon 
servenindustrie, die Dosengemüse und Dörrgemüse so billig herzu 
stellen, daß es auch den ärmeren Volksschichten möglich wird, diese 
ln ihrem Haushalte zur Abwechslung und zur Beschleunigung der 
Beköstigung mit nahrhaftem Gemüse zu verwenden. Die Gemüse 
konserven sollen ein Volksnahrungsmittel werden. 
Wie später zu beweisen sein wird, sind die Gemüsekonserven 
zum Teil bereits im Verbrauch nicht teurer als die frischen Gemüse, 
dabei auf lange Zeit haltbar, Sommer wie Winter verwendbar und 
stets fertig zubereitet, gewaschen, geputzt, ja bereits angekocht. 
Diese letzteren Eigenschaften bedeuten eine nicht geringe Arbeits 
und Zeitersparnis bei ihrer Verwendung. 
I) Es sind bei dieser Berechnung die üblichen Dosen zu 2 l / 2 kg Inhalt in Betracht 
gezogen, von denen 4 Stück in einer Kiste verpackt werden.