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Zur  Verpackung  dieser  1200  kg  Dosengemüse  sind  ca.  125  Kisten
nötig,  die  je  2  kg  wiegen.  Das  Eigengewicht  der  Blechdosen 1 )  beträgt ­
  für  dieses  Quantum  ungefähr  50  kg.  Wir  erhalten:
1200  kg  Dosen  gemüsegewicht
250  „  Kistengewicht
50  „  Blechdosen  gewicht
1500  kg  Bruttogewicht.
Der  Transport  der  Dosengemüse  würde  also  von  Berlin  nach
Metz  90.—  M.,  also  das  sofache  der  Dörrgemüse  an  Fracht  betragen.
Die  Kosten  der  Verpackung  betragen;
500  Dosen  ä  5  Pf.  =  25.—  M.
125  Kisten  ä  25  „  —  31-25  „
56.25  M.
Während  der  Preis  der  Dörrgemüse  durch  Transport  und  Verpackung ­
  demnach  selbst  bei  großen  Entfernungen  wenig  erhöht  wird,
zählt  dies  bei  Dosengemüsen  bedeutend  mit.
Der  Verbrauch  der  Gemüsekonserven  hat  in  Deutschland  mehr
und  mehr  zugenommen.  Man  verwendet  der  geringeren  Arbeit
wegen  jetzt  in  vielen  Familien,  in  Hotels,  in  Anstalten  und  namentlich ­
  bei  der  Armeeverpflegung  konservierte  oder  gedörrte  Gemüse
auch  in  den  Jahreszeiten,  wo  man  bequem  frische  Gemüse  auf  dem
Markte  erhalten  könnte;  sind  doch  die  konservierten  Gemüse  bei
ganz  vorzüglicher  Qualität  meist  wenig  teurer  als  die  frischen  Gemüse. ­
  So  haben  die  Gemüsekonserven  auch  selbst  in  den  Instituten,
Eingang  gefunden,  wo  man  nur  niedrige  Portionspreise  zur  Verfügung ­
  hat,  z.  B.  in  Besserungsanstalten,  Rettungshäusern,  Trinkerheilstätten, ­
  Fabrikküchen  usvv.  Es  ist  das  Ziel  der  deutschen  Konservenindustrie, ­
  die  Dosengemüse  und  Dörrgemüse  so  billig  herzustellen, ­
  daß  es  auch  den  ärmeren  Volksschichten  möglich  wird,  diese
ln  ihrem  Haushalte  zur  Abwechslung  und  zur  Beschleunigung  der
Beköstigung  mit  nahrhaftem  Gemüse  zu  verwenden.  Die  Gemüsekonserven ­
  sollen  ein  Volksnahrungsmittel  werden.
Wie  später  zu  beweisen  sein  wird,  sind  die  Gemüsekonserven
zum  Teil  bereits  im  Verbrauch  nicht  teurer  als  die  frischen  Gemüse,
dabei  auf  lange  Zeit  haltbar,  Sommer  wie  Winter  verwendbar  und
stets  fertig  zubereitet,  gewaschen,  geputzt,  ja  bereits  angekocht.
Diese  letzteren  Eigenschaften  bedeuten  eine  nicht  geringe  Arbeitsund ­
  Zeitersparnis  bei  ihrer  Verwendung.
I)  Es  sind  bei  dieser  Berechnung  die  üblichen  Dosen  zu  2 l / 2  kg  Inhalt  in  Betracht
gezogen,  von  denen  4  Stück  in  einer  Kiste  verpackt  werden.