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Säfte, Marmeladen, Pickles, Pasteten, Fischspeisen, Suppen und endlich 
auch Fleischspeisen (Braten, Wild und Geflügel) sowie Würste kon 
serviert. 
Die ungefähre Produktion der 42 im Herzogtum Braunschweig 
bestehenden Fabriken beträgt ca. 15000000 Dosen. Davon ent 
fallen auf 
die Stadt Braunschweig 
den Kreis „ 
„ „ Wolfenbüttel 
„ „ Helmstedt 
„ „ Gandersheim 
9 625 000 Kilodosen 
3360000 
1 055 000 
150000 
710000 „ 
14 900 000 Kilodosen. 
Diese 15000000 Dosen werden zum allergrößten Teile von 
den Großbetrieben hergestellt, denen gegenüber die Produktion der 
jenigen Fabriken, die man als Kleinbetrieb bezeichnet, keine Rolle 
spielt. Die 42 Fabriken, heute im Großherzogtum Braunschweig 
nach dem Umfang der jährlichen Produktion angeordnet, geben 
folgendes Bild: Es produzieren im Jahresdurchschnitt: 
unter 
50 000 
Dosen 
5 
Fabriken 
50000 bis 
IOO OOO 
J3 
6 
33 
100 000 „ 
200 OOO 
33 
IO 
'» 
200 OOO „ 
500 000 
33 
12 
3) 
500 000 „ 1 
000 000 
>5 
7 
33 
über 1 
OOO OOO 
33 
2 
53 
42 
Fabriken. 
Der Wert, den die Gesamterzeugung an Konserven darstellt, 
läßt sich bei der Verschiedenheit der Qualitäten nur schwer be 
rechnen. Er wird von Sachverständigen auf 7—8 Mill. M. geschätzt. 
b) Die Rohprodukte der Braunschweiger Industrie und ihre 
Beschaffung. 
Mit der Erweiterung der Braunschweiger Konservenindustrie 
nehmen auch die Gemüseflächen in und um Braunschweig immer 
mehr zu. Es läßt sich nicht genau feststellen, welche Quanten vom 
erbauten Rohgemüse zur Konservierung verwendet werden, doch kann 
man ungefähr annehmen, daß 2 /s der Gesamternte von Spargel, 
Erbsen und Bohnen zur Konservierung gelangen. Die später folgende 
Tabelle zeigt die im Durchschnitt jährlich zur Verarbeitung ge 
langenden Mengen Gemüse, die die x6 größten und maßgebenden 
Braunschweiger Fabriken verbrauchen. Das Hauptprodukt der Braun