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Teile derselben auf Schienen infolge ihres eigenen Schwergewichtes
zur weiteren Verarbeitung in die unter dem Schlachtraume angelegten
Räume und auch in die Kühlhallen. Desgleichen wird das Fleisch
nicht durch Menschenkräfte von Raum zu Raum, oder von Arbeits
stätte zu Arbeitsstätte, geschafft, sondern durch Schächte von den
oberen nach den unteren Räumen oder in ein und demselben Raume
durch Rotationsmaschinen fortbewegt. Es werden daher gerade bei
der Herstellung von Corned beef in den amerikanischen Fabriken
bedeutend mehr Kinder, Frauen und Mädchen beschäftigt als Männer.
Die so häufig in Europa bewunderte Billigkeit des amerikanischen
Corned beef sucht man in der Hauptsache aus dem Gesagten zu er
klären. Es wird überdies das billigste Fleisch verarbeitet und zwar
in einem Abteil der meist riesigen Packing houses, und so die beste
Ausnützung der Maschinenkräfte und sonstigen Anlagen ermöglicht.
Es gelangen die besten Maschinen und die bewährtesten Vorrichtungen
zur Anwendung, wodurch die Arbeit von relativ wenigen, unge
schulten und billigen Händen gut und gleichmäßig geliefert wird.
Die Ausfuhr von Büchsenfleisch aus den Vereinigten Staaten
von Nordamerika betrug nach Angaben des statistischen Bureaus
des Schatzamtes der Vereinigten Staaten 1 ):
Im Jahre
In too engl. Pfd.
Wert in 1000 Doll. S.
1897
54019
5397
1898
37 109
3615
1899
38 385
3859
igoo
5 1 53 1
5121
1901
52 552
5i57
1902
80997
8336
i9°3
82 132
8422
Der Hauptteil der Produktion entfällt hierbei auf Chicago und
New York.
Von diesen gesamten Mengen gingen im Jahre 1903
77 °/ 0 nach Großbritannien,
14 °/ # „ Afrika,
3 °/ 0 „ dem europäischen Kontinent,
6 °/ 0 „ übrigen Weltteilen.
1) Aus „The National Provisioner“, „The Grocer“ und „Monthly Summary of
Commerce and Finance of the United States“. Abgedruckt in den betreffenden Jahrgängen
der vom Reichsamt des Innnern zu Berlin herausgegebenen „Nachrichten für Handel und
Industrie“ und „Berichte für Handel und Industrie“ unter: „Ausfuhr der Vereinigten Staaten“.
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