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Bestimmung der Zuckerarten. 
In Lösungen von 0,26—1,0°/ 0 Pentosen reduziert hierbei nach W. E. Stone 1 ) 1 mg 
Arahinose 1,9—2,0 mg, 1 mg Xylose 1,86—1,96 mg Kupfer. Weiser und Zaitschek 2 ) 
erhielten wesentlich andere Reduktionswerte; sie wendeten aber eine Lösung wie Meißl- 
Allihn für die Glukose-Bestimmung an und kochten bezw. erhitzten die 145 ccm be 
tragende Lösung nach dem Vorschläge Pflügers 30 Minuten im siedenden Wasserhade. 
8ie fanden für die Reduktionsfähigkeit der Arahinose und Xylose folgende Werte: 
Arahinose; 
Xylose: 
Reduziertes 
Kupfer 
__ mg 
Arahinose 
mg 
t mg Cu ent 
spricht 
Arahinose 
mg 
Eine der 
Arahinose 
gleiche Menge 
Glukose re 
duziert Cu 
Reduziertes 
Kupfer 
mg 
Xylose 
mg 
L mg Cu ent 
spricht 
Xylose 
mg 
Eine der 
g Xylose gleiche 
^ Menge Glukose 
reduziert Cu 
27,8 
11,3 
0,396 
31,4 
32,1 
11,2 
0,349 
31,1 
52,1 
22,6 
0,434 
55,0 
57,5 
22,4 
0,390 
54,6 
76.4 
35,6 
0,463 
81,6 
79,6 
33,6 
0,423 
77,5 
99,4 
45,2 
0,463 
101,4 
102,2 
44,9 
0,439 
100,4 
193,1 
90,5 
0,468 
193,4 
123,8 
56,1 
0,453 
123,2 
215,6 
101,8 
0,472 
216,1 
171.4 
78,5 
0,458 
168,9 
234,1 
111,2 
0,475 
234,5 
184,4 
86,0 
0,461 
182,0 
237,2 
113,2 
0,477 
238,4 
194,3 
89,7 
0,462 
191,5 
264,6 
122,8 
0,482 
257,5 
216,1 
100,9 
0,467 
214,2 
278,5 
134,3 
0,482 
279,4 
226,6 
106,2 
0,468 
224,6 
314,2 
153,6 
0,488 
315,2 
239,3 
112,2 
• 0,469 
236,3 
357,2 
178,0 
0,498 
357,9 
308,8 
148,7 
0,482 
306,5 
368,0 
184,2 
0,500 
368,2 
346,2 
170,0 
0,491 
344.0 
392,9 
200,2 
0,501 
394.9 
384,0 
191,2 
0,502 
379,9 
417,5 
214,9 
0,515 
417,9 
420,7 
212,4 
0,505 
414,4 
qj . Hiernach reduziert die Arahinose etwas schwächer, die Xylose etwas stärker als 
lein °r U ’ Heduktionswert eines Gemisches von Arahinose und Xylose kann daher gleich 
Reduktionswert von Glukose gesetzt werden. Sind in einem Zucker-Gemisch von 
der 7 &n auc ^ Pentosen vorhanden, so kann man durch Destillation eines besonderen Teiles 
Weit uc ' <er iösung mit Salzsäure von 1,06 spez. Gewicht (vergl. Bestimmung der Pentosane 
biuo - Un ten S. 243) das Purfurol und damit (nach Tabelle X am Schluß) die Pentosen (Ara- 
+ Xylose) bestimmen und daraus die den letzteren entsprechende Kupfermenge 
Kunf eClU ^° nSWert ^ er Hi uIjose ) berechnen, und wenn diese von der ganzen Menge reduzierten 
Hierb 1 ' 8 . a ^ ezo S en wird, erhält man die der Glukose allein entsprechende Kupfermenge. 
Toll 61 18t j edoc ^ zu berücksichtigen, daß auch die Hexosen (Glukose, Saccharose) nach 
oder qV" o** C * 6r Hestillation Purfurol liefern, z. B. reine Glukoselösungen 0,36 °/ 0 Purfurol 
gezoo- ,t>0 ’° Hentosen. Diese Menge muß daher von der gefundenen Pentosenmenge ah- 
° n Ul 'd der Rest erst auf den Reduktiouswert der Glukose umgereohnet werden, 
bei 3 , 61s Piöl: Angenommen, 3,0 g Hafer werden (vergl. unter „Stärke“) im Autoklaven 
1.125 mos Phären Druck aufgeschlossen, die Lösung filtriert, mit 20 ccm Salzsäure von 
Hösuna^ eZ f ^ ew icht (für 200 ccm Lösung) 3 Stunden am Eückflußkühler gekocht und die 
Hlukose aU * ° Cm S 6 ^ )rac ^ t ! 50 ccm der Lösung sollen 296,4 mg Cu reduzieren = 142,4 mg 
Hlukose ’ ^ V . e ! tere °0 com der Lösung sollen 8,4 mg Pentosen liefern. Da das aus 142,4 mg 
sächlich p Purfurol, auf Pentosen umgerechnet, 1,0 mg beträgt, so ist der tat- 
6 entosengehalt der Lösung 8,4 — 1,0 = 7,4, also der wahre Gehalt an Glukose 
2 ® er >chte d. deutschen ehern. Gesellschaft 1890, 23, 3795. 
> Laadw. Versuchs-Stationen 1903, 58, 219.