Dritter Abschnitt 
Die Ausbildung des entfalteten Fabrikbetriebes in 
der Zeit von 1870 bis zur Gegenwart. 
1. Kapitel. 
Die treibenden Kräfte. 
A. Die Technik. 
Nach dem glücklichen Ausgang des Krieges von 1870 und 
der Wiederaufrichtung des Deutschen Kaiserreiches setzte in 
diesem Neu-Deutschland eine beispiellose Entwicklung des Wirt 
schaftslebens ein, welche im Laufe der nächsten Jahrzehnte den 
Übergang vom Agrarstaate zum Industriestaate zur Folge hatte. 
Unter den Auspizien dieses allgemeinen Aufschwunges von 
Handel und Industrie machte auch die Entwicklung der Öl 
müllerei weitere Fortschritte, und zwar brachte sie uns hier das 
immer weitere Zurückgehen der Kleinbetriebe und die Weiter 
bildung des Fabriksystems. Im folgenden sollen diese Entwick 
lung und ihre Ursachen einer Untersuchung unterzogen werden. 
Habe ich mich bei meinen bisherigen Ausführungen der 
Einfachheit wegen auf die Betrachtung der Verhältnisse ledig 
lich der preußischen Ölmüllerei beschränkt, so kann ich nun 
mehr, nachdem im Laufe der sechziger Jahre auch die anderen 
deutschen Staaten freiere Gewerbeverfassungen einführten und 
sich damit in dieser Hinsicht unter die gleichen wirtschaftlichen 
Bedingungen wie das Königreich Preußen stellten, meine Unter 
suchungen in einem bedeutend größeren Rahmen vornehmen 
und denselben die Verhältnisse des gesamten Deutschen Reiches 
zugrunde legen. 
Mit der schnellen Weiterentwicklung der Verkehrsmöglich 
keiten und der Verbilligung der Frachtsätze machte sich die 
Konkurrenz in immer stärkerem Maße fühlbar, und zwar nicht 
allein die Konkurrenz der deutschen Ölmühlen untereinander, 
sondern auch diejenige ausländischer Ölindustrien, namentlich