Mikroskopische  Untersuchung.  Reis.

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Faltungen  bei  dem  Gerstenspelzenparenchym  in  der  Längsrichtung  benachbarter
Zellen  leiterartige  (nach  A.  Emmerling  dachziegelförmige)  Figuren  erzeugen.
4.  Die  Fruohtsamenoberhaut  (Fig.  74).  Diese  ist  durch  dünnwandige,
langgestreckte,  fein  getüpfelte  Tafelzellen  ausgezeichnet,  die  oft  gruppenweise  nach
regellos  verteilten  Zentren  zusammenlaufen,  in  denen  ein  oder  mehrere  kürzere  und

bis  1,5  mm  lange  Haare  entspringen.

kig.  73.  Hafer.  Sternparenchym  der  Spelze
mi t  brillenförmlg  angeordneten  Interzellularräumen, ­
  darunter  die  Innenepidermis  mit
Spaltöffnungen  am  Rande,  Fläohenansicht
nach  C.  Böhmer.

Diese  sind  schlank,  im  Vergleich  zum

Fig.  74.  Hafer,  Fruchtoherhaut  mit  langen
Haaren.  Flächenansicht  nach  C.  Böhmer.

Lumen  dickwandig  (Wanddicke  4,6  fi,  Lumenweite  in  der  Mitte  der  Haare  3,0—4,8  [i)
Und  laufen  ganz  allmählich  in  eine  feine  Spitze  aus.

Keis,  Oryza  sativa  L.
Das  Reiskorn  unterliegt  behufs  Verarbeitung  zu  menschlichen  Ernährungs-Hecken
  vorwiegend  einem  Schälvorgang  und  ist  hierzu  wegen  des  lehlens  der
Längsfurche  besonders  geeignet.  Eine  weitere  Zerkleinerung  bis  zu  feinstem  Mehl
Ludet  nur  in  beschränktem  Umfange  statt.  Der  eingeführte  Reis  wird  zunächst
m  d er  Staubtrommel  von  fremden  Beimengungen  (Staub,  Steine,  Stroh)  und  bnkraut-*
 a men,  in  dem  Spitzgang  oder  Grannenbrecher  von  Grannen,  weiter  auch  von  Bruchk
 °rnern  (Bruchreis)  befreit,  darauf  in  einem  System  von  Maschinen  (Sortier-,  bcha  -
und  Poliermaschinen)  einer  stufenweisen  Schälung  unterworfen.  Bei  diesem  Schal-