Mikroskopische  Untersuchung.  Sonnenblumenkerne.

355

kann  auch  deren  Zellgewebe  mit  zur  Feststellung  der  Rückstände  dienen.  Dasselbe
besteht  aus  drei  Schichten,  nämlich:  1.  der  kleinzelligen,  stark  porös  verdickten
Außenepidermis,  deren  Zellen  mit  gelblich  bis  braun  gefärbtem  Inhalt  gefüllt  und  in
der  Flächenansicht  polygonal  sind;  2.  der  dicken,  großmaschigen,  von  zahlreichen
Gefäßsträngen  durchsetzten  Mittelschicht;  3.  der  stark  verdickten  inneren  pi  ermis
(inneren  Oberhaut),  deren  Zellen  tangential  gestreckt,  schwach  wellig  gebogen  sind,
durch  Kochen  mit  Lauge  schleimig  aufquellen  und  zwischen  denen  vereinzelt  kleine
Spaltöffnungszellen  liegen.

Fig.  118.  Mohnkapsel.  Nach  C.  Böhmer.
1  Oberhaut,  2  Mittelschicht,  3  innere  Oberhaut  mit  Spaltöffnungszellen, ­
  s  linke  Hälfte  mit  Lauge  verquollen,  rechte  Hälfte  mit
Wasser  aufgekocht.

Sonnenhlumenkerne,  Helianthus  ^, und  50 o^)  a us
Die  Sonnenhlumenkerne  (Früchtchen)  bestehen  450/  (rund  50°/ o )  Samendem
  Fruchtgehäuse,  Fruchtschalen  (Perikarp)  um  ^  entweder  durch  einfache
kernen.  Für  die  Ölgewinnung  werden  die  Fnic  s  ähnlich  wie  hei  der
Ouetschmühlen  und  Sieben  oder  besser 1 )  auf  einem  .  ^^  Samenkernen  in  üblicher
Entschalung  der  Hirse,  entfernt  und  aus  den  en  sc  ..  ^ er  j^urbt  ist  folgende:
Weise  das  öl  gewonnen.  Die  Zusammensetzung  aei

Sonnenblume:
Ganze  Frucht  .
kamenkerne
Schalen

Wasser
■  7.150/0
4,13  „
9,56  „

Stickstoff-Substanz

14,950/0
24,55  „
6,04  „

Fett
29,11%
49,65  „
6,44  „

Stickstofffreie
Extrakt  Stoffe
16,82  %
14,86  „
22,88  „

Rohfaser
28.65%
3,16  „
62,87  „

Asche
3,32%
3,75  „
2,21  „

“eben  (entschält)

•  9,94,,

34,66  „

14,53  „

22,29  „

12,60  „

6.68  „

Wrgl.Th.K
ebenda  1902,  57,  305.

osutany,  Landw.  Versuchs-Stationen  1893,  43,  255,

und  E.  Windisch,

23*