Bestimmung  des  Brechungsindex  (Eefraktometergrades).

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und  gibt  dem  Spiegel  eine  solche  Stellung,  daß  die  Grenzlinie  zwischen  dem  hellen  und
dunklen  Teile  des  Gesichtsfeldes  deutlich  zu  sehen  ist,  wobei  nötigenfalls  der  ganze  Apparat
etwas  verschoben  oder  gedreht  werden  muß.  Ferner  stellt  man  den  oberen  ausziehbaren
Teil  des  Fernrohrs  so  ein,  daß  man  die  Skala  scharf  sieht.
Nach  dem  Aufbringen  des  geschmolzenen  (Butter-)  Fettes  auf  die  Prismenfläche
wartet  man  etwa  3  Minuten  und  liest  dann  in  dem  Fernrohr  ab,  an  welchem  Teilstriche
der  Skala  die  Grenzlinie  zwischen  dem  hellen  und  dunklen  Teile  des  Gesichtsfeldes  liegt;
liegt  sie  zwischen  zwei  Teilstrichen,  so  werden  die  Bruchteile  durch  Abschätzen  ermittelt. x )
Sofort  hinterher  liest  man  das  Thermometer  ab.
1.  Bei  Verwendung  des  gewöhnlichen  Thermometers  sind  die  abgelesenen  Refraktouieterzahlen
  in  der  Weise  auf  die  Normaltemperatur  von  40°  umzurechnen,  daß  für  jeden
Temperaturgrad,  den  das  Thermometer  über  40°  zeigt,  0,65  Teilstriche  zu  der  abgelesenen
Refraktometerzahl  zuzuzählen  sind,  während  für  jeden  Temperaturgrad,  den  das  Thermometer
unter  40°  zeigt,  0,66  Teilstriche  von  der  abgelesenen  Refraktometerzahl  abzuziehen  sind,
2.  Bei  Verwendung  des  Thermometers  mit  besondererEinteilung  zieht  man  die
a n  dem  Thermometer  abgelesenen  Grade  von  der  in  dem  Fernrohr  abgelesenen  Refraktometerzahl ­
  ab  und  gibt  den  Unterschied  mit  dem  zugehörigen  Vorzeichen  an.  Wurde  z.  B.
lm  Fernrohre  die  Eefraktometerzahl  44,5,  am  Thermometer  aber  46,7°  abgelesen,  so  ist
die  Refraktometerdifferenz  des  Fettes  44,5  —  46,7  =  —  2,2. 2 )
Die  Refraktometerprobe  kann  nur  als  Vorprüfung  herangezogen  werden;  sie  hat  für
sich  allein  keinen  ausschlaggebenden  Wert.
c)  Reinigung  des  Refraktometers.  Nach  jedem  Versuche  müssen  die  Oberflächen ­
  der  Prismen  und  deren  Metallfassungen  sorgfältig  von  dem  Fette  gereinigt  werden.
Ries  geschieht  durch  Äbreiben  mit  weicher  Leinwand  oder  weichem  Piltrierpapier,  wenn
nötig,  unter  Benutzung  von  etwas  Äther.
d)  Prüfung  der  Refraktometerskala  auf  richtige  Einstellung.  Vor  dem
erstmaligen  Gebrauch  und  späterhin  von.  Zeit  zu  Zeit  ist  das  Refraktometer  daraufhin  zu
prüfen,  ob  nicht  eine  Verschiebung  der  Skala  stattgefunden  hat.  Hierzu  bedient  man  sich
der  dom  Apparate  beigegebenen  Normalfiüssigkeit. 3 )  Man  schraubt  das  zu  dem  Refraktometer ­
  gehörige  gewöhnliche  Thermometer  auf,  läßt  Wasser  von  Zimmertemperatur  durch
das  Prismengehäuse  fließen  (man  heizt  also  in  diesem  Falle  die  Heizvorrichtung  nicht  an),
bestimmt  iu  der  vorher  beschriebenen  Weise  die  Refraktometerzahl  der  Normalflüssigkeit  und
lest  gleichzeitig  den  Stand  des  Thermometers  ab.  Wenn  die  Skala  richtig  eingestellt  ist,  muß
( ie  Normalflüssigkeit  bei  verschiedenen  Temperaturen  folgende  Refraktometerzahlen  zeigen:

Bei  einer

Bei  einer

Bei  einer

Temperatur

Skalenteile

Temperatur

Skalenteile

Temperatur

Skalenteile

von

von

von

25°

71,2

19°

74,9

13°

78,6

24°

71,8

18°

75,5

12°

79,2

2<«

72,4

17°

76,1

ii°

79,8

22°

73.0

16°

76,7

10«

80,4

21«

73,6

15  0

77,3

9«

81,0

20«

74,3

140

77,9

8°

81,6

U  Vergl.  Anmerkung  1  S.  521.
2 )  Da  die  Refraktometerzahlen  der  Butter  aus  verschiedenen  Jahreszeiten  gewisse
mehr  oder  minder  gleichbleibende  Verschiedenheiten  zeigen,  hat  E.  Baier  (Zeitsohr.  f.
Untersuchung  d.  Nahrungs-  u.  Genußmittel  1902,  5,  1145)  ein  neues  Spezialthermometer ­
  von  der  Firma  Carl  Zeiß  in  Jena  herstellen  lassen,  welches  für  „Winterbutter“
(November  bis  Mai)  und  „Sommerbutter“  (Juni  bis  Oktober)  verschiedene  Einteilungen
besitzt.  Vergl.  unten  S.  561.
3 )  Dieselbe  ist  von  der  Firma  Carl  Zeiß  in  Jena  zu  beziehen.