Bestimmung  der  Polarisation.

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Skalenteil  ...  0  10  20  30  40  50  60  70  80  90  100
Brechungsindex
  (n D )  .  1,4220  1,4300  1,4377  1,4452  1,4624  1,4593  1,4659  1,4723  1,4783  1,4840  1,4895
+.  8,0  7,7  7,5  7,2  6,9  6,6  6,4  6,0  5,7  5,5
Über  die  Höhe  der  Refraktometerzahlen  vergl,  die  tabellarische  Übersicht ­
  S.  542—545.  Bei  der  Würdigung  der  Refraktometerzahlen  ist  ferner  noch
zu  berücksichtigen,  dass  dieselben  mit  dem  Alter  der  Fette  und  Öle  (bezw.  infolge
von  Oxydation  überhaupt)  nicht  unwesentlich  zunehmen.

4.  Bestimmung  der  Polarisation.
Das  polarimetrische  Verhalten  der  Fette  und  Öle  ist  im  allgemeinen  nur  von
geringer  Bedeutung.  Die  meisten  Pflanzenöle  drehen  (wahrscheinlich  infolge  ihres
Gehaltes  an  Phytosterin)  schwach  links,  Sesamöl  dagegen  zeigt  (infolge  seines
Sesamingehaltes)  eine  stärkere  Rechtsdrehung;  Olivenöl  zeigt  ebenfalls  geringe  Rechtsdrehung. ­

Stärkere  Rechtsdrehung  dagegen  zeigen  Rizinusöl,  Krotonöl  und  Harzöl,
pie  polarimetrische  Untersuchung  kann  daher  namentlich  zum  Nachweis  von  Harzöl
ln  anderen  Ölen,  z.  B.  Leinöl,  verwendet  werden.
Von  Bishop,  Peter,  Croliley  und  Le  Sueur  u.  a. 1 )  wurden,  auf  Kreisgrade
  im  200  mm-Rohr  umgerechnet, 2 )  folgende  Polarisationen  erhalten:

Olivenöl  .
Süßmandelöl
Eüböl  .  .
Erdnußöl.
Nußöl  .  .
Mohnöl  .
Leinöl
Sesamöl  .
Rizinusöl
Krotonöl  .  .
Harzöl

\  -0,13°  (Bishop),
'  ^  schwach  rechts  (andere).
—  0,15°  (Bishop).
f  —0,35  bis  —0,46°  (Bishop),
'  )  —0,08  bis  —0,17°  (Croßley  u.  Sueur).
]  -0,09°  (Bishop),
'  |  —0,12  bis  +0,40°  (Croßley  u.  Sueur).
.  —0,07°  (Bishop).
/  +  0°  (Bishop),
'  \  +  0  bis  +0,07°  (Croßley  u.  Sueur).
(  —0,07°  (Bishop),
'  |  +0,1°  (Croßley  u.  Sueur).
(  +0,67  bis  +1,95°  (Bishop),
’  \  +  1,03  bis  +  1,42°  (Sprinkmeyer  u.  Wagner).
+  12,82°  (Peter).
+  9,32°  (Peter).
+  60  bis  +80°  (Valenta).

,  „  ,  .  + . AT1  vlinnen  die  öle,  soweit  sie  hinreichend
Zur  Bestimmung  der  I  olansation  +  w  müssen  sorgfältig  filtriert
klar  und  hell  sind,  direkt  verwendet  werdem  er ™ ock ner  Tierkohle  entfärbt  werden.
und  zu  dunkle  mit  geringen  Mengen  *  sowie  feste  Fette  werden
öle,  welche  hierbei  nicht  hinreichend  klar  nnü  i
mit  Petroläther  verdünnt,  bezw.  darin  gelöst.

■)  Nach  Benedikt-Dlcer,  A..1,»  te
Springer,  4.  Aufl.  1903,  506,  und  J.  Lewkowitsch  Chemische  lechnologie  ^
der  Öle,  Fette  und  Wachse,  Braunschweig,  Fnedr.  t  icweg  _  -  s<icchar i me ter
=)  Die  Umrechnungen  sind  unter  Zugrundelegung  des  Faktors.  1  Sacchan
nach  Laurent  =  0,2167  Kreisgrade  erfolgt.