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§  5.  Vegetabilische  Gerbstoffe.
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I.  Die  alten  vegetabilischen  Gerbstoffe  •.  .  71—72
II.  Das  Eichenschälwaldproblem  und  die  Einführung  neuer  Gerbcmaterialien
  73—75
1.  einheimischer  73
2.  künstlicher  74
3.  ausländischer  74—75
III.  Der  Quebrachozoll  und  die  Extraktherstellung  76—78

§  6.  Tran.
I.  1.  Periode.  Biscaya-Polarkreis  ....
II.  2.  Periode.  Island-Grönland
III.  3.  Periode.  Ausdehnung  nach  West  und  Ost
IV.  4.  Periode.  Südpolarmeer
V.  5.  Periode.  BehringSstraße
VI.  6.  Periode.  Neue  und  künstliche  Fettstoffe  .

78
78—  79
79—  80
80
80—  81
81

7.  Eigelb.
I.  Schaleneier
1-  r°he  f
2.  Kalkeier  ö f
II.  Faßeier  82—85
1.  Das  Faßei  und  die  Albuminfabrikation  83
2.  Die  Konservierung  der  Faßeier  83—84
3.  Die  Faßeiprovenienzen  84
III.  Versuche  zum  Ersatz  des  Eigelbs  86
§  8.  Mehl.
Versuche  zur  Mehlersparnis  85  86
I.  nach  Qualität  86
II.  nach  Quantität  86

§  9.  Hundekot  usw.
I.  Historisches  86
II.  Sanitäre  Beurteilung  86  87
III.  Ersatzstoffe  87
§  10.  Kalk  88

2.  Teil.
Tie  Produktionsprinzipien.
3.  Kapitel.
Das  Wesen  der  Produktionsprinzipien.
§  11.  Die  Bedeutung  der  einzelnen  Operationen.
I.  Zweck  der  einzelnen  Operationen  89—93
A.  Die  Vorarbeit  89—90