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Sic verlegt sich vorzugsweise aus die Herstellung 
von Anilinfarben, Säuren und Heilmitteln. Eine 
Reihe von Wasserkraftanlagen liefern die Erzeug 
nisse der Elektrochemie, wie Kalziumkarbid 
(für die Azetylenbeleuchtung) und chlorsaures Kali. 
Von der Nahrungs-undGenuß mitte l 
industrie ist hier noch die Herstellung vvn Scho- 'ZLllru ' 
kolade, Konserven, Bier und Tabak zu erwähnen. 
Uber Käse und kondensierte Milch siehe Milchpro- 
duktion Seite 74. 
Die Fabrikation vvn Schokolade ist aus rch-k-iade 
kleinen Anfängen der 80er Jahre zu einer Haupt- 
industrie init der Jahresausfuhr von 32 Millio 
nen Franken (1909) angewachsen (1910 sogar 40 
Millionen Franken). Sie verdankt ihr Ansehen 
in erster Linie der Güte und Mannigfaltigkeit ihrer 
Fabrikate; besondere Anerkennung hat die Milch 
schokolade gefunden. Annähernd halb so viel Scho 
kolade, wie ins Ausland geht, wird von Einhei 
mischen und Fremden im Lande selbst verbraucht. 
Der Rohstoff, Kakao, muß im Wert von 12 Mill. 
Franken größtenteils aus Mittel- und Südamerika 
bezogen werden. Von der Gesamteinfuhr an Zuk- 
ker mit 32 Mill. Fr. geht ein ansehnlicher Teil 
in die Schokvladefabriken. Der dem Lande ver 
bleibende Gewinn aus der Schokoladeindustric darf 
auf die Hälfte des Ausfuhrwertes geschätzt werden. 
Eine Reihe von Fabriken im Mittelland und 
im Wallis erzeugen Obst- und Gemüsekon- Konserve» 
s e r v e n, meist für den Bedarf des eigenen Landes. 
Andere Fabriken liefern Suppen- oder F l e i s cfp 
konserven. Daneben wird viel Büchsenfleisch 
eingeführt. 
Die Bierbrauereien arbeiten fast aus-^'"^»»»»! 
schließlich für den einheimischen Konsum. Die jähr 
liche Produktion wird auf 2 Mill. dl. im Wert 
von 40 Mill. Fr. geschätzt. Dazu komnit die Einfuhr 
vorab von Münchner- und Pilsnerbier im Wert