LA RENAISSANCE AGRICOLE 289 
L’Angleterre et l’Irlande, semblables à l’Argentine actuelle 
et aux États-Unis, tirent de beaux revenus de l’exporta- 
tion des lards, des jambons, des saindoux et des suifs que 
fournissent leur nombreux troupeau bovin. Il en est demême 
du Roussillon et de PEspagne du Nord. La France et la 
Hanute-Italie possèdent de belles races pour le travail et 
la boucherie ; leurs fromages et leurs beurres sont déià 
recherchés. 
Les progrès des méthodes culturales et des formes 
de culture supérieures. Les céréales, l’horticulture, les 
cultures fruitières, la vigne. — Les formes supérieures 
de culture sont de plus en plus en honneur, en parti- 
Moissonneur et outils, d'après un manuscrit. 
eulier celle des céréales, qui doit suffire aux demandes 
d’une population croissante et qui se pratique par- 
tout, pour prévenir les disettes, toujours menaçantes, 
en raison de la difficulté des communications et de 
la médiocrité des rendements, quatre à sept fois infé- 
rieurs à ceux de notre époque. Une élite, recrutée sur- 
tout parmi les ordres monastiques, parmi les agriculteurs 
italiens, flamands et anglo-normands, s’efforce de retrou- 
ver les procédés de l’ancienne agronomie romaine. On 
fonde sur la pratique une agronomie nouvelle déjà remar 
quable. On ajoute aux engrais végétaux les engrais ani 
BoISSONNADE. 19