LA RENAISSANCE AGRICOLE 291

et des Espagnols. Les pays de la zone méditerranéenne,
où l’irrigation entretient la fécondité des jardins, deviennent
 les fournisseurs et les instructeurs du reste de
l’Occident. L'Italie, l'Espagne orientale, la France méridionale,
 où prospèrent les arbres fruitiers, orangers, abricotiers,
figuiers, grenadiers, citronniers, amandiers, alimentent de
fruits le reste de la chrétienté occidentale. La culture de
lolivier prend une grande extension en Sicile et en Toscane,
 en Castille, en Bas-Aragon, en Basse-Catalogne,

Pressoir, d'après un manuserit

dans toute l’Espagne orientale, qui exportent , partout
leurs huiles.
L'Italie méridionale et les Marches de l’Apennin, la
Provence et le Bas-Languedoc, l’Auvergne, l’Angoumois,
l’Agenais, la Touraine, le Dauphiné vendent partout,
les unes leurs noix et leurs châtaignes, les autres leurs
huiles, leurs amandes et leurs prunes, de même que la
Normandie gt la Picardie exportent leurs pommes, encore
peu utilisées pour la fabrication du cidre. L'Espagne
orientale et le Languedoc font commerce de leurs raisins
secs, rivaux de ceux de Grèce. La vigne devient une des
grandes richesses de l’Occident, concurremment avec les
blés et le bétail. Nos ordres monastiques s’en font les propagateurs
 ; paysans et propriétaires s’associent pour la