LE PÉROU ÉCONOMIQUE 
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Le département de Lima produit aussi de la canne à 
sucre, et dans la contrée avoisinant la capitale et le Gallao 
on cultive, en outre, les plantes maraîchères. 
Sur la côte sud, dans les régions de Pisco et de Moquegua, 
la vigne fait l'objet d’une grande exploitation et vient dans 
des conditions merveilleuses. Toute cette partie du Pérou 
est aussi particulièrement favorable à la culture du coton ; 
l’olivier se développe admirablement dans les provinces 
de Lima, Camana, et Moquegua. Il y existe trois va 
riétés d’oliviers donnant des olives : noires communes, 
vertes, et rouge brun ; l’industrie en extrait 46 kilos d’huile 
vierge pour 140 kilos de fruits. 
En parlant de l’agriculture nous nous étendrons plus 
longuement sur toutes ces productions, leur exploitation et 
les avantages qui en résultent. 
V. — La propriété rurale fut organisée au Pérou par les 
conquistadors espagnols, dont les chefs distribuèrent entre 
leurs subalternes une grande partie du territoire conquis 
sur les Incas. Ces fractions se nommèrent partidas ou 
encomiendas, et leurs possesseurs étaient seigneurs ab 
solus de ces fiefs ; plus tard les héritages et les cessions 
divisèrent progressivement ces propriétés de façon qu’il 
en existe aujourd’hui une plus grande quantité ; cependant 
la majeure partie de ces propriétés possèdent encore une 
extension territoriale très considérable ; celles qui com 
prennent 100 ou 150.000 hectares ne sont pas rares ; nous 
ne parlons pas ici des grandes concessions de 500.000 et 
bénéfices en raison de la proximité de la mer et des grands centres ; elle 
ne subit pas non plus dans cette région de tempêtes ni d’orages qui en 
d’autres lieux détruisent en quelques heures de magnifiques plantations. 
Dans ces vallées delà Costa, la canne à sucre atteint sa pleine maturité en 
18 à 20 mois et peut donner quatre coupes ; le rapport est de 10.000 kilos 
Par hectare, tandis qu’aux Antilles, la canne ne donne que 3.000 à 4.500 
kilos par hectare.