Ausführungs-Bestimmungen  zum  Zuokersteuergesetz.

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Zur  Berechnung  des  Zuckergehalts  Z  dient  die  Formel
100  (P  —J)
C  —Vst  '
P  ist  die  Polarisation  vor  der  Inversion,  bezogen  auf  eine  Lösung  des  in  dem  ganzen
Normalgewicht  der  zu  untersuchenden  Ware  enthaltenen  Zuckers  zu  100  ccm  und  bestimmt
im  200  mm-Eohr.
J  bedeutet  die  Polarisation  der  vorstehenden  Lösung  nach  der  Inversion  im
200  mm-Eohr.
Benutzt  man  zur  Inversion  die  nämliche  Lösung,  welche  zur  ersten  Polarisation  gedient ­
  hat,  was  zweckmäßig  ist,  so  genügt  es,  wenn  man  hierzu  50  ccm  der  Lösung  verwendet.
C  ist  ein  Wert,  der  von  der  Menge  des  in  der  zu  invertierenden  Lösung  wirklich
vorhandenen  Zuckers  abhängt.  Diese  Menge  erhält  man  mit  hinreichender  Annäherung
durch  Vervielfältigung  der  abgelesenen  Polarisation  vor  der  Inversion  mit  der  Zahl  Kubikzentimeter ­
  des  zur  Inversion  benutzten  Teiles  der  ursprünglichen  Lösung  und  mit  dem
ganzen  Normalgewicht  in  Gramm  und  durch  Teilung  mit  10000.  Die  so  ermittelte  Menge,
abgerundet  auf  ganze  Gramm,  ergibt  den  Betrag  von  C  aus  der  nachfolgenden  Tabelle:

Für  g  Zucker

ist  C  einzusetzen

Für  g  Zucker

ist  C  einzusetzen

in  100  com

mit

in  100  ccm

mit

1  .  .  .  .

,  .  .  .  141,85

8  .  .  .  .

....  142,32

2  ...  .

,  .  .  .  141,91

9  .  .  .  .

.  .  .  .  142,39

3  .  .  .  .

.  .  .  .  141.98

10  ...  .

....  142,46

4  .  .  .  .

.  .  .  .  142,05

11  ...  .

.  .  .  .  142,52

5  .  .  .  .

.  .  .  .  142,12

12  ...  .

.  .  .  .  142,59

6  ,  .  .  .

.  .  .  142,18

13  ...  .

....  142,66

7  .  .  .  .

.  .  .  .  142,26

t  ist  die  Temperatur  während  der  Polarisation  nach  der  Inversion  im  Polarisationsa
 Pparat  in  Graden  Celsius.
Beispiel;  Es  sei  der  in  dem  halben  Normalgewichte  der  Ware,  13  g,  enthaltene
Zucker  zu  200  com  gelöst;  100  ccm  der  Lösung  entsprechen  also  dem  1 / 4  Normalgewichte.
4*ie  abgelesene  Polarisation  vor  der  Inversion  betrage  bei  Benutzung  des  100  mm-Eohres
+  7  °.  Sie  ist  demnach  mit  4  und,  weil  das  100  mm-Eohr  verwendet  wurde,  nochmals  mit
2  zu  vervielfältigen.  Es  ergibt  sich  P  =  -f-66°.
Von  der  Lösung  seien  50  ccm  zur  Inversion  benutzt.  Die  Polarisation  nach  der  Inversion ­
  betrage  bei  Benutzung  des  200  mm-Eohres  —2,35°  und  somit  für  die  100  ccm  der
obigen  ursprünglichen  Lösung  —4,7°;  da  die  Lösung  dem  1 / 4  Normalgewicht  entspricht,  so
ist  J  =  _  18,81  Ferner  ist  die  Menge  des  Zuckers,  der  in  den  zur  Inversion  verwendeten
50  ccm  enthalten  ist,  =  =  1,82.  Damit  findet  sich  aus  der  Tabelle  für  C  der  Wert
10000
141,91  und  es  wird  nunmehr  die  Formel  zur  Berechnung  des  Zuckergehalts,  falls  die  Temperatur ­
  während  der  Polarisation  nach  der  Inversion  19°  betrug,  Z  =  —14X91  9  5  ~  ~  56,49
oder  abgerundet  66,5  Prozent.
Der  Zuckergehalt  derjenigen  Waren,  welche  2  vom  Hundert  oder  mehr  Invertzucker
enthalten,  ist  nach  dem  unter  1  der  Anlage  B  angegebenen  Verfahren  zu  ermitteln.  Zur
'  ere °hnung  des  Zuckergehalts  dient  die  nachstehende  Tabelle.

(Siehe  Tabelle  4  S.  642.)
TT-  „  .  ,  ,  ,  g.nrker  berechnet  und  demnächst  der  Gesamtgehalt
Hierauf  wird  der  Prozentgehalt  an  Zuck  ,  Bruchteile  als  volle  Zehntelais ­
  Eohrzucker  in  Prozenten  der  Probe  ausgedruck  .  o
Prozente  bleiben  unberücksichtigt.  711 iässio-  die  festen  Proben
Bei  der  Herstellung  der  Lösungen  ist  es  m  der  Regel  nicht  ^lässig,  die  te^,  ^  ^
(Schokolade  uaw.)  mit  Wasser  in  einem  Kölbchen  18  J™ r  d  der  hierdurch  verursachte
unlöslichen  Bestandteile  einen  gewissen  Kaum  einn  j  „sune  erst  nach  der
Fehler  oft  zu  erheblich  sein  würde.  Es  ist  daher  in  der  Kegel  die  Losung  erst  nacn
Landwirtschaftliche  Stoffe,  3.  Auflage.