126 I. Buch B III: K. Oldenberg, Wirtschaft, Bedarf u. Konsum. 
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Wahrscheinlich wirkt aber auch der Einfluß des körperlichen Sports x ), sowie die 
Konkurrenz anderer Luxusausgaben (wie der für Kinematographen), endlich auch 
die Antialkoholbewegung mit. 
Von den Arten des Alkohol geht der Branntwein im allgemeinen etwas zurück, 
während das Bier, trotz rückgängigen Verbrauchs pro Kopf, doch relativ an Terrain 
gewinnt. In der Zunahme des Bierkonsums in Gebieten mit früher geringeren Ver 
brauchsmengen kommt zugleich eine moderne Nivellierungstendenz zum Ausdruck: 
Jährlicher Bierverbrauch Liter pro Kopf: 
Deutsches 
Zollgebiet 
Norddeutsches 
Brausteuergebiet 
Bayern 
Württem 
berg 
Baden 
Reichsland 
1874—78 
91 
65 
241 
196 
77 
39 
1884—88 
94 
75 
213 
159 
86 
51 
1894—98 
117 
98 
237 
186 
132 
76 
1904—08 
110 
89 
237 
166 
156 
95 
1909—11 
101 
79 
235 
163 
140 
90 
Solche Berechnungen des Konsums für die ganze Reichsbevölkerung, die auch 
für andere Güter vorliegen * 2 ) und am einfachsten für bloße Einfuhrartikel und für 
Objekte der Reichsbesteuerung gemacht werden können, geben ein zutreffendes 
Bild des Konsums und seiner Veränderungen natürlich nur bei Gütern, deren Ver 
brauch einigermaßen gleichmäßig in der Bevölkerung verbreitet ist; unter Um 
ständen muß man die Gliederung der Bevölkerung nach Geschlecht und Alter be 
rücksichtigen, so beim Tabakkonsum. Ferner ist bei dieser indirekten Konsumtions 
statistik, die auf den Anschreibungen der Produktion und der Ein- und Ausfuhr 
beruht, nicht zu übersehen, daß viele Waren bis zum Konsum längere Zeit lagern 
und daher fälschlich dem Konsum des Produktions- oder Einfuhrjahrs zugeschrieben 
werden. Drittens ist zu beachten, daß viele Güter zum Teil technisch konsumiert 
werden. Wenn z. B. der jährliche Brotgetreidekonsum auf etwa 230—240 kg, der 
Kartoffelkonsum auf etwa 600 kg pro Kopf der reichsdeutschen Bevölkerung be 
rechnet wird, so stecken darin auch die verfütterten Mengen und die industriell, 
z. B. zur Branntweinbrennerei verbrauchten. Und wenn die konsumierte Brotgetreide 
menge pro Kopf der Bevölkerung zeitweilig scheinbar zunimmt, so kann das z. B. 
daran liegen, daß bei sinkendem Preise mehr Korn verfüttert wird, oder daß mit 
Rücksicht auf die veränderte Nachfrage der Konsumenten beim Mahlen mehr Futter 
kleie zurückbehalten und dem menschlichen Konsum nur ein feineres Mehl zuge 
führt wird. Bei der Vergleichung längerer Zeiträume kommt auch in Betracht, 
daß der frühere Konsum von Gerste und Hafer jetzt in den Hintergrund getreten ist. 
An Salz werden zu Speisezwecken pro Kopf jährlich seit Jahrzehnten sehr 
x ) Cohnheim, S. 260: „Die praktischen Erfahrungen von Tausenden beweisen die 
Unverträglichkeit großer sportlicher Leistungen mit Alkoholgenuß; sie ist es, die den Alkohol 
genuß unter jungen Leuten in letzter Zeit hat sinken lassen und die Trinksitten zu refor 
mieren beginnt.“ 
2 ) Derartige Verbrauchsberechnungen für Deutschland bringt das Statistische Jahrbuch 
des Deutschen Reichs in seinem 10. Abschnitt. Internationale Zusammenstellungen findet 
man z. B. in Neumann-Spallarts und Jurascheks Uebersichten der Welt 
wirtschaft und im 3. Teil des Denkschriftenbands zur Begründung des Entwurfs 
eines Gesetzes, betr. Aenderungen im Finanzwesen, 1908, S. 58 ff. Eine Erörterung der Grund 
lagen der deutschen Verbrauchsstatistik gibt B a 11 o d in dem von Zahn herausgegebenen 
Werk: Die Statistik in Deutschland, 1911, II 607 ff. Aus der großen Spezialliteratur über die 
Statistik des Fleischkonsums erwähne ich nur die zusammenfassende Darstellung von E ß 1 e n: 
Die Entwicklung von Fleischerzeugung und Fleischverbrauch auf dem Gebiete des heutigen 
Deutschen Reichs seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts, im Juniheft 1912 der Jahrbücher 
für Nationalökonomie, und: Die Fleischversorgung des Deutschen Reichs, Stuttgart 1912; aus 
der Literatur der Alkohol- und Tabak-Konsumstatistik: L i ß n e r in der Zeitschrift für So 
zialwissenschaft 1908, für die Statistik des Tabakkonsums auch Denkschrift zum Entwurf 
eines Tabaksteuergesetzes 1908. Die nützliche Schrift von Apelt, Die Konsumtion der wich 
tigsten Kulturländer in den letzten Jahrzehnten, 1899, ist jetzt großenteils antiquiert durch 
Ballods Grundriß der Statistik, 1913.