152 I. Buch B III: K. Oldenberg, Wirtschaft, Bedarf u. Konsum. §7
13. Die Nebenwirkungen der städtischen Kost gehen noch weiter. Die zellulose
arme Nahrung aus feinem Mehl (die schon den Kindern ihrer leichten Verdaulichkeit
wegen kurzsichtigerweise gereicht wird) verlangsamt nicht nur unmittelbar die Verdau
ung, sondern macht auch durch mangelnde Uebung allmählich den Dickdarm träge
und leistungsunfähig 1 ). Und nicht besser geht es den Kauwerkzeugen. Bekannt ist der
Kampf, der von zahnärztlicher Seite, namentlich von Rose 2 3 ) und Kunert s ),
gegen die Feinmehl- und Zuckernahrung geführt wird, die die Zähne nicht übt und
angreift, auch den Wuchs der Kiefer beeinträchtigen und dadurch Wucherungen
im Nasenrachenraum mit der Folge der Mundatmung begünstigen soll; bekannt ist
auch die Klage über Verschlechterung der Zähne in England infolge des starken
Weißbrot- und Zuckerkonsums 4 ), die schnelle Verbreitung der Zahnkaries in Deutsch
land schon im Kindesalter und besonders in den Städten und ihre Verbreitung in
andern modernen Ländern 5 ). Schlechte Zähne verschlechtern aber wieder die Ver
dauung. So muß, scheint es, die städtische Kost immer einseitiger und schließlich
zu einer richtigen Krankenkost werden 6 ). Der Mensch ist bei starkem Kräfteumsatz
in frischer Landluft einfach zu ernähren, bei städtischer Lebensweise erstens teuer
und zweitens nicht leicht ohne degenerative Nebenwirkungen. Beide Posten gehören
ins Debetkonto der städtischen Existenzbedingungen 7 ) und tragen bei, die Bedeu
tung der steigenden Konsumtionsziffern abzuschwächen, mit denen der Industrie
staatsbürger prunkt.
Eine gelegentlich vertretene Meinung 8 ), daß die spezifische Bedürftigkeit des
städtischen Konsumenten vielleicht erst in der zweiten und dritten Generation zu
vollem Ausdruck kommen werde, ist angesichts dieser Degenerationsgefahr auch
für den ausreichend ernährten Städter nicht abzuweisen, wenn auch bisher nicht
bewiesen 9 ). Von anderer Seite wird vielmehr mit der Möglichkeit einer allmählichen
Anpassung des Körpers an städtische Existenzbedingungen gerechnet.
14. In noch ungünstigerer Lage ist derjenige Teil der großstädtischen Bevölke
rung, der die raffinierte Stadtkost entbehrt. Ersetzt er nicht die in der Berufstätig
keit fehlende Muskelarbeit durch Sportübung, so unterliegt er den Gefahren der
Unterernährung. Am meisten gefährdet ist der Zuzügler vom Lande, der
bei abnehmendem Kalorienbedarfe seine gewohnte einfache ländliche Kost nur
verkleinert, und der muskelträge Städter, der aus wirtschaftlichen Gründen zu der
selben einfachen Kost übergeht 10 ), etwa bei rückgängigem Verdienste oder im Falle
der Fleischteuerung. Mit der unzureichenden Kost, die bei dem geschwächten Appetite
nicht einmal als solche empfunden wird, verbinden sich andere die Ernährung schädi
gende großstädtische Einflüsse n ) und so entsteht der verbreitete Typus des unter-
') v. N o o r d e n a. a. O.
2 ) Zahnverderbnis und Beruf, Deutsche Monatsschrift für Zahnheilkunde, Mai 1904,
und andere Abhandlungen in zahnärztlichen Zeitschriften.
3 ) Unsere heutige falsche Ernährung. 3. Aufl. Breslau 1913, Selbstverlag. — Bekannt
lich hält auch der Physiologe v. Bunge den Rübenzucker für ein schädliches Nahrungs
mittel.
*) Man soll dort jetzt, um die Schädigung zu mildern, ein Brot einführen wollen, das
schmutzig weiß aussieht (Weingartz in den Sozialistischen Monatsheften 1911, S. 443).
6 ) Kümmel, Die progressive Zahncaries, Archiv für soziale Gesetzgebung 1903.
6 ) Diese unliebsamen Nebenfolgen städtischer Kost helfen die Vegetarierbewegung ver
stehen. Auch die englische Bewegung für japanische Diät nach den Siegen der Reis essenden
Japaner ist zu erwähnen. In Japan selbst haben dagegen die Erfahrungen des russischen
Krieges zur Einführung einer mehr gemischten Soldatennahrung geführt.
’) Selbstverständlich gilt das Gesagte nicht z. B. für städtische Transportarbeiter, die
starke Muskelarbeit zum Teil in freier Luft leisten. Man kann mitunter beobachten, daß
diese zwischen ihrer harten Arbeit eine aus trockenem Roggenbrot bestehende Mahlzeit ein
nehmen. Unter dem Einfluß der Sitte gehen aber auch sie zu städtischer Kost über.
®) E ß 1 e n , Fieischversorgung, S. 60, und die dort zitierten Autoren.
9 ) Vgl. Cohnheim, S. 284. Oben S. 146.
14 ) Rubner 1908, S. 114 f.
n ) 1898, S. 34. 1913, S. 60. Rubner nennt ungünstige Wohnverhältnisse, die Hast
und Unruhe der Großstadt mit dem Kräfteverbrauch durch mangelnden Schlaf und Aus-
