’) Nüchterne Kälber. 
103 
Durchschnitt» 
Preis für die 
liches Gesamt- 
Gewichtseinheit 
d) bei Schweinen 
gewicht bei 
in Hundertsteln 
einem Tiere in 
der Kleinhandels- 
kg 
Fl ei sch preise 
Mickerfett 
1,89 
160% 
Blut 
2,46 
10% 
Zunge ohne.Schlund 
0,43 
100% 
,, mit „ 
— 
90% 
Lunge 
Herz 
0,94 
0,39 
| a«f. 50 % 
Magen 
0,79 
50% 
Leber 
1,42 
100% 
Milz 
0,14 
50% 
Därme .. 
3,- 
ISatz 2,75^(geschl.) 
Blase.. 
0,20 
30 3f. p, Stück. 
11,66 
o) bei K ä l b e r n 
Haut. 
4,43 
10,36 A 
(durchschn.Bsschlag- 
nahineprets) 
Blut 
ohne Hirn und Zunge, mit Haut 
1,60 
10% 
gebrüht 
2,67 
40% 
Füße .., 
1,73 
20% 
Hirn (Brägen) 
0,171 
100% 
Zunge ohne Schlund 
0,342 
120% 
Lunge 
0,77 
60% 
Herz 
0,377 
75% 
Brieschen 
Labmagen 
0,316 
130% 
fehlerfrei getrocknet 
0,57 
60 A für 1 Stück 
fchadhaft getrocknet 
— 
40 „ „ 1 „ 
Leber 
1,06 
125% 
Milz 
0,12 
50% 
®efröje, gebrüht, mit Kalbauuen.... 
1,39 
60% 
Blase 
0,20 
20.M für 1 Stück. 
15,746