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Lebendgewichtspreis
Lebendgewicht
100 kg
100 Jl
Schlachtgewicht 50 % •• -=50
„
+UnEoftenfl5%)15 „
— Schwund- und Hauverlust
115 Ji
(4%) -
2 „
—Nebenausbeute
Ausgabegewicht
48 kg
(20 %) 20 „
95 Jl : 48 =
1,98 Jl
Gestehungspreis
"<£>
00
hi
Gestehungspreis
1,98 Jl
Rohgewinnzuschlag
0,24 „
Rohgewinnzuschlag
0,24 „
Kleinhandelspreis bei 600 g
2,22 Jl
Wochenumsatz
2,22 Ä
Schwund» und Hauverlust
(4 %) des Gestehungspreises
0,08 „
Kleinhandelspreis bei 250 g
Wochenumsatz
2,30 Jl
Die Zahl, die den Gestehungspreis angibt, bildet in diesem Falle,
in dem der Lebendgewichtspreis zu 100 angenommen wurde, zu
gleicher Zeit den sogenannten Spannungsfaktor, der,
multipliziert mit dem jeweiligen durchschnittlichen Lebendgewichtspreise
in allen Fällen, in denen die Unkosten und die Schlachtausbeute
bei der gleichen Viehgattung dieselben sind, den Gestehungspreis
ergibt.
Um den Versorgungsverbänden die Errechnung des Kleinverkaufspreises
zu erleichtern, hat die Preisprüfungsabteilung der
Reichsfleischstelle Tabellen der Spannungssaktoren für
die einzelnen Schlachtviehgattungen zur Ermittlung des Gestehungspreises
angefertigt, die sowohl die Verhältnisse bei einer Wochenkopfmenge
von 250 g wie von 500 g und bei Verrechnung des Warmgewichts,
des Gewichts 3 bis 24 Stunden oder 3 bis 4 Tage abgehangenen
Fleisches berücksichtigen. Es braucht jeweils nur der den durchschnittlichen
Unkosten und der durchschnittlichen Schlachtausbeute bei
der betreffenden Viehgattung entsprechende Spannungssaktor in der
Tabelle ermittelt und mit dem geometrischen Durchschnitt des Lebendgewichtspreises
vervielfältigt zu werden, um den Gestehungspreis und
nach Zuschlag des Rohgewinnsatzes von 48 Hs für 1 kg — der zulässige
Schwund- und Hauverlust ist bei der Errechnung des Spannungsfaktors
schon berücksichtigt, eine besondere Anrechnung hierfür
erübrigt sich somit in allen Fällen — den Kleinverkaufspreis des
Fleisches in kürzester Zeit zu ermitteln. Unter dem geometrischen
