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Im linken Seitenflügel der den Hof umgebenden Gebäude sind die Mälzerei, das Betriebslaboratorium und daran 
anschließend die Bureaus untergebracht, im rechten Flügel die Werkstätten, Materiallagerräume, Faß 
waschhalle und Personalwohnungen. Am Ende des Hofes liegt das Sudhaus. Oberhalb des Sudhauses sind die 
Malzputzerei und die Schroterei eingerichtet. Rechts vom Sudhaus liegen die ausgedehnten Gärkeller, darunter 
die ebenfalls sehr geräumigen Lagerkeller. Durch das Sudhaus gelangt man in einen zweiten Hof, der das 
Maschinenhaus und die Dampfkesselanlage, die Böttcherei, Picherei, Wagenhalle, den Aufenthaltsraum für das 
Fahrpersonal und die Brunnenanlage enthält. Ein Neubau des Sudhauses wird vorbereitet. In dem angrenzenden 
Grundstück Emilienstraße 13 befindet sich die Privatwohnung des Chefs. Das gleichfalls zur Brauerei gehörige, 
mit ihr zusammenhän 
gende Grundstück Peters 
steinweg 19 enthält den 
großen Brauereiaus 
schank „Bierpalast“, eine 
der schönsten Lokalitäten 
Leipzigs, in welchem die 
Erzeugnisse der Brauerei 
F. A. Ulrich unmittelbar 
zum Ausschank gelangen. 
Die Betriebskraft für 
die gesamte Anlage liefern 
drei Dampfkessel mit 
500 qm Heizfläche und 
zwei Dampfmaschinen. 
Sie treiben die Eis 
maschinen und liefern, in 
Verbindung mit zwei 
Dynamos, die elektrische 
Energie für die Beleuch 
tung und die zahlreichen 
im Betriebe arbeitenden 
Motoren. Eine Tag und 
Nacht arbeitende Pum 
penanlage fördert mit 
etwa 500 cbm Tageslei 
stung die Wassermengen, 
die in der Brauerei er 
forderlich sind. 
Der Betrieb der 
Firma umfaßt Brauerei 
Teilansicht der Dampfmascliinenanlage 
werden untergärige Biere, 
hell und dunkel, Spe 
zialbiere nach Pilsener, 
Münchener und Kulm 
bacher Art und ein fast 
alkoholfreies pasteurisier 
tes Karamelbier erzeugt. 
Der Versand der Produk 
tion erfolgt unter Ver 
wendung patentamtlich 
geschützter Etiketts und 
mehrerer eingetragener 
Wortzeichen. Zur Ver 
wendung gelangen fein 
stes Malz bzw. Gerste, 
Saazer und bayerischer 
Hopfen. Von den Spezial 
bieren werden nament 
lich die nach Pilsener 
und Münchener Art ein 
gebrauten Sorten als 
ganz hervorragende, den 
sogenannten echten voll 
kommen ebenbürtige 
Qualitätsbiere geschätzt 
und bevorzugt. 
Es ist selbstver 
ständlich, daß dieser 
Ruf der F. A.Ulrichschen 
Biere durch die zur 
V erwendung gelangenden 
Rohstoffe und die vor- 
und Mälzerei, und zwar 
zügliche, unter ständiger wissenschaftlicher Kontrolle stehende Brauart veranlaßt und gefestigt worden 
ist. Ein eigenes Betriebslaboratorium prüft und analysiert die zur Verwendung gelangenden Rohmaterialien 
auf ihre Beschaffenheit und Ergiebigkeit und sorgt durch unausgesetzte Überwachung des gesamten 
technischen Betriebes dafür, daß in jedem Teile des Brauverfahrens nach den bewährten Vorschriften 
gearbeitet und jahraus jahrein ein gleichmäßiges, nach jeder Richtung hin befriedigendes, einwand 
freies Produkt zum Ausstoß gelangt. Schon dadurch ist Gewähr geleistet, daß die Biere der Brauerei 
F. A. Ulrich stets in höchster Reinheit und Bekömmlichkeit dem Publikum zugeführt werden. Durch 
die technische Vervollkommnung der Brauerei ist eine weitere Sicherheit für die Leistungsfähigkeit der 
Braumethoden gegeben.