LE PEROU ECONOMIQUE 
vient à 4 ou 5 centavos. Sa valeur, à New-York, a été 
estimée 8 ou 9 cents, soit 16 ou 18 centavos. 
Le zapupe pousse dans les terrains pierreux, mais il se 
développe plus rapidement dans les sables. Il redoute 
l’ombre et l’humidité du sol; on doit préférer, pour une 
plantation, des terrains en pente. Les pluies tropicales et 
les sécheresses ne causent aucun dommage. Le repiquage 
doit se faire entre octobre et mars. 
Les fortes épines terminales protègent la plante contre le 
bétail; aucune clôture n’est nécessaire. 
Un avantage notable du zapupe sur les autres plantes 
tropicales : on récolte les feuilles toute l’année et l’on peut, 
sans inconvénient, retarder une coupe de plusieurs 
semaines; le planteur n’est donc pas à la merci des péons, 
dont la mauvaise volonté a fait perdre tant de cannes à 
sucre, de coton, de cacao et de café. 
XI. — L’élevage tend à devenir de plus en plus un 
facteur très important de richesse publique et privée 
au Pérou. Il se développe principalement dans les dépar 
tements de Puno, Ayacucho, Cajamarca, Junin et 
Ancachs. Dans ces derniers départements diverses so 
ciétés viennent de se constituer ; ces sociétés achètent 
des haciendas exploitées jusqu’alors d’une façon empi 
rique pour les transformer suivant les principes modernes. 
Dans les départements cités les troupeaux de bœufs, 
de vaches, de moutons, d’alpacas et de Hamas sont très 
nombreux., et procurent de beaux bénéfices. Dans le dépar 
tement d’Ancachs et même dans la province de Gauta, 
1 élevage des chevaux est d’un excellent rapport. 
Le mouton élevé sur les plateaux andins du Pérou est 
petit et de forme irrégulière (1), la tonte s’en fait tous les 
(1) La race bovine des plateaux andins laisse aussi à désirer : les bœufs 
sont de petite taille et les vaches mauvaises laitières, ne donnent en