LE  PEROU  ECONOMIQUE
vient  à  4  ou  5  centavos.  Sa  valeur,  à  New-York,  a  été
estimée  8  ou  9  cents,  soit  16  ou  18  centavos.
Le  zapupe  pousse  dans  les  terrains  pierreux,  mais  il  se
développe  plus  rapidement  dans  les  sables.  Il  redoute
l’ombre  et  l’humidité  du  sol;  on  doit  préférer,  pour  une
plantation,  des  terrains  en  pente.  Les  pluies  tropicales  et
les  sécheresses  ne  causent  aucun  dommage.  Le  repiquage
doit  se  faire  entre  octobre  et  mars.
Les  fortes  épines  terminales  protègent  la  plante  contre  le
bétail;  aucune  clôture  n’est  nécessaire.
Un  avantage  notable  du  zapupe  sur  les  autres  plantes
tropicales  :  on  récolte  les  feuilles  toute  l’année  et  l’on  peut,
sans  inconvénient,  retarder  une  coupe  de  plusieurs
semaines;  le  planteur  n’est  donc  pas  à  la  merci  des  péons,
dont  la  mauvaise  volonté  a  fait  perdre  tant  de  cannes  à
sucre,  de  coton,  de  cacao  et  de  café.
XI.  —  L’élevage  tend  à  devenir  de  plus  en  plus  un
facteur  très  important  de  richesse  publique  et  privée
au  Pérou.  Il  se  développe  principalement  dans  les  départements ­
  de  Puno,  Ayacucho,  Cajamarca,  Junin  et
Ancachs.  Dans  ces  derniers  départements  diverses  sociétés ­
  viennent  de  se  constituer  ;  ces  sociétés  achètent
des  haciendas  exploitées  jusqu’alors  d’une  façon  empirique ­
  pour  les  transformer  suivant  les  principes  modernes.
Dans  les  départements  cités  les  troupeaux  de  bœufs,
de  vaches,  de  moutons,  d’alpacas  et  de  Hamas  sont  très
nombreux.,  et  procurent  de  beaux  bénéfices.  Dans  le  département ­
  d’Ancachs  et  même  dans  la  province  de  Gauta,
1  élevage  des  chevaux  est  d’un  excellent  rapport.
Le  mouton  élevé  sur  les  plateaux  andins  du  Pérou  est
petit  et  de  forme  irrégulière  (1),  la  tonte  s’en  fait  tous  les
(1)  La  race  bovine  des  plateaux  andins  laisse  aussi  à  désirer  :  les  bœufs
sont  de  petite  taille  et  les  vaches  mauvaises  laitières,  ne  donnent  en