158  IH.  Die  Ausbildung  des  Fabrikbetriebes  von  1870  bis  zur  Gegenwart.
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durch  geringes  Angebot  zu  stützen  und  einen  Verkauf  zu  verlustbringenden ­
  Preisen  zu  vermeiden,  liegt  in  der  Einschränkung
der  Produktion.  Wegen  der  hohen  Anlagekosten  der  maschinellen ­
  Einrichtung,  welche  verzinst  und  amortisiert  werden
müssen,  ist  eine  Einschränkung  der  Produktion  aber  nur  von
Wert,  wenn  man  die  nun  nicht  mehr  benötigten  Maschinen  mit
der  Herstellung  anderer  Erzeugnisse  lohnender  beschäftigen
kann.  So  erklärt  sich  das  Bestreben  der  Techniker,  Maschinen
zu  konstruieren,  auf  denen  die  Verarbeitung  verschiedener  Ölsaaten ­
  möglich  ist.  Im  allgemeinen  ist  dies  auch  gelungen,  so
daß  die  meisten  Ölfabriken  heute  mehrere  Saaten  verarbeiten
können;  nur  zur  Reinigung  und  Zerkleinerung  verlangen  die
meisten  Saaten  besondere  Einrichtungen.  Derartige  besondere
Maschinen,  welche  nur  zeitweilig  benutzt  werden,  aufzustellen,
verlohnt  sich  aber  in  vielen  Fällen  nur  für  den  Großbetrieb,  da
nur  dieser  dieselben  infolge  seiner  großen  Produktivität  genügend ­
  ausnutzen  kann.  Der  Kleinbetrieb  dagegen,  welcher  die
gleichen  Reinigungs-  und  Zerkleinerungsmaschinen,  nur  vielleicht ­
  in  etwas  geringeren  Abmessungen,  nötig  hat,  kann  dieselben ­
  wegen  seiner  geringen  Tagesproduktion  nicht  genügend
verzinsen.  Aus  diesem  Grunde  muß  er  dann  vielfach  ganz  auf
die  Herstellung  mehrerer  Öle  verzichten,  oder  aber  er  begnügt
sich  mit  einer  oberflächlicheren  Reinigung  und  Zerkleinerung
und  erzielt  aus  diesem  Grunde  geringere  Ausbeute  und  Qualität ­
  an  Öl.

2.  Kapitel.
Die  Entwicklung  an  der  Hand  der  statistischen  Aufnahmen
und  die  heutige  Ausdehnung  des  Großbetriebs.
Habe  ich  in  den  theoretischen  Ausführungen  der  vorhergehenden ­
  Seiten  nachzuweisen  versucht,  in  welch  hervorragendem ­
  Maße  die  Entwicklung  der  Ölmüllerei  innerhalb  der  letzten
40  Jahre  von  den  drei  Faktoren  Technik,  Rohmaterialfrage  und
Preisbildung  (insoweit  dieselbe  durch  die  Absatzverhältnisse  beeinträchtigt ­
  wird)  beeinflußt  sein  dürfte,  so  will  ich  nunmehr  in
diesem  Kapitel  auf  Grund  des  statistischen  Materials  untersuchen, ­
  ob  und  in  welchem  Maßstabe  dieser  Einfluß  tatsächlich
wirksam  gewesen  ist.  Da  sich  als  Tendenz  der  Weiterentwick ­