Verarbeitung von 76 Mill Kil. Rüben ¡ 
eingerichtet S'nd. Das Product kommt 
im Lande und in den Nachbarstaaten 
zum Verbrauch. — Die Conditorei 
wird fabriks}- und kunstmässig in Stutt 
gart, Biberach und Ulm betrieben, wo 
auch die Devisen- (Tragantwaaren-) Fa 
brikation eine grosse Vollkommenheit 
erlangt und grossen Absatz in ganz 
Deutschland, Oesterreich , Schweden, 
Spanien, Schweiz, Amerika errungen 
hat. Ebenso verhält es sich mit der Fa 
brikation von feinen Conditoreiwaaren 
nach Pariser Art, Früchte bonbons, 
eingemachten und getrockneten Früch 
ten, Chocoladen etc. — Von ganz be 
sonders grossartiger Ausdehnung ist 
die C i c h 0 r i e n-Fabrikation u. anderer 
Kafifeesurrogate und nicht unbedeutend 
die Fabrikation von Essig und Senf. — Das 
■yVürttembergische Weinerzeugniss 
gewinnt von Jahr zu Jahr an Güte und 
Veredlung durch Einführung vorzügli 
cher Rebsorten, durch rationelle (Jul- 
tur und durch die F ortschritte in der 
Aufbereitung und Kellerbehandlung der 
Weine. 
(Zu vergl. Gruppe 2.) 
Die Schaumweinfabrikation, 
schon 1S25 durch eine noch bestehende 
Fabrik in Esslingen eingeführt, ist seit 
dem durch deren weitere vermehrt 
worden Der Absatz geht ausser Deutsch 
land nach England, Russland und 
Nordamerika. — Bierbrauereien 
zählt das Land über 2600; das jährliche 
Er/eugniss beträgt über 2 Millionen 
Hektoliter im Gesammtwerth von beiläu 
fig 15 Mill. Gulden. 
Firmen: 
Stahlecker, Bietigheim, Mehl. 
*L. Palmer. Esslingen, Mehl. 
C. H a i 8 c h, Reichenbacn b. Göppingen, 
Mehl. 
Gräflich V. Bissingen’sche Kunst 
mühle und Teigwaarenfabrik, 
Schramberg. 
W, Herrenberger, Söflingen, Mehl. 
*Ch. Knorr, Heilbronn, Rollgerste, 
Stärke. 
*H. D a ur, Vöhringen b. Ulm, Roll 
gerste. 
ammonta a 5 che possono lavorare piü 
di 75 miglioni di kilo di bietole. 11 pro- 
dotto viene al mercato nel paese stnsso 
non che negli stati circonvicini. — La 
confetteria nel senso artístico e come 
industria si pratica a Stoccarda, Bibe 
rach et Ulma, ove la fabbricazione di 
divise d’oggetti di gomma dragante ha 
acquistata gran perfezione e grande 
spaccio nella Germania, Austria, Svezia, 
Spagna ecc. Cosí è pure colla fabbrica 
zione di confetteria fina seconde la 
foggia Parigina, chicche di frutta, frutta 
consérvate e secche. Di grandiosa esten- 
sione si è la fabbricazione di cico- 
ria e d’altri surrogati di Caffé, e non 
menn importante la produzione d’aceto 
e di mostarda, — 11 vino di Württem 
berg va crescendo d’anno in anno di 
bontà e si annobilisce per mezzo di 
eccellenti sorte di viti, colla coltura ra- 
zionale e co’ progress! della fabbricazio 
ne e la cura dee vini stessi in cantina, 
(vedi gruppo 2.) 
La fabbricazione di vini spu 
rn anti introdotta fin dali’ anno 1825 
per una fabbrica ancora in attività a 
Esslingen, fu auméntala d’allora in poi 
di altre fabbriche del medesimo genere 
stabilité a Stuttgart. Lo spaccio si fa 
oltre gli stati tedeschi anche in Inghil- 
terra, in Russia ed in America. — Le 
birrerie sonoinNr di 26UÜnel paese.La 
produzione annuale ammonta a 2 milioni 
di Ettolitri del valore totale di circa 
15 mil. di fiorini. 
Ditto: 
Stahlecker, Bietigheim, farina, 
*L. Palmer Esslingen, farina. 
C Haisch, Reichenbach presse Göp 
pingen, farina. 
Conte di Bissingen, molino ameri- 
ricano e fabbrica di paste, Schram- 
berg. 
W. Herrenberger, Söflingen, farina. 
*Ch. Knorr, Heilbronn, amido ed orzo 
mondo. 
*H. Daur, Vöhringen (Ulm), orzo 
mondo.