LA  DÉCADENCE  DU  MÉTIER

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niencé  il  y  a  dix  ans  sévit  dans  la  boulangerie  ;  huit
ou  neuf  fours  ne  fonctionnent  plus  depuis  l’apparition
de  la  coopérative  (1).  A  Anvers,  en  deux  ans,  le  nombre ­
  des  boulangers  est  tombé  de  500  à  400  (2).  A  Moll,
la  diminution  du  chiffre  d’affaire  est  sensible  (3).
Même  dans  les  campagnes,  les  coopératives  et  les
fabriques  des  grandes  villes  font  une  concurrence  acharnée ­
  aux  boulangers.  Par  exemple,  un  habitant  de  1  isé
se  plaint  de  ce  que  la  Société  Anonyme  «  Grande  boulangerie ­
  »  fasse  une  concurrence  redoutable  en  vendant
10  centimes  en  dessous  des  prix  locaux  (4)  A  Ninove,
les  porteurs  de  la  Société  bruxelloise  «  La  Panification
Intégrale  «  viennent  tons  les  deux  jours  par  le  tram
vicinal  fournir  leur  marchandise  aux  paysans  de  la  ville
et  des  environs  (5).  A  Ilamme,  les  coopératives  de  Termonde
  et  d’Anvers  constituent  également  une  plaie  pour
les  petits  boulangers  ;  elles  fournissent  au  public  le  pain
dont  il  a  besoin,  à  un  prix  inférieur  à  celui  des  boulangers ­
  de  Hamme  ((5).  A  Ze/e,  les  boulangers  ont  à  se
plaindre  des  grandes  sociétés  qui  expédient  à  la  campagne ­
  des  charrettes  entières  de  pains  (7)  A  Lokeren,
les  coopératives  d3  Zele  et  d’Anvers  vendent  leurs  produits ­
  (8).  A  Somergem,  le  <'  Yolksbelang  »  de  Garni,
dont  les  charrettes  parcourent  toutes  les  rues  dii  village,

fl)  IL.  v.  Vl,  J'..  511.
(2)  1b  v.  II,  p.  174.
(3)  Ib.  v.  II,  p.  543.
(4)  Ib.  v.  IV,  p.  293.
(5|  Ib.  v.  VJ,  p.  255.
(6)  1b.  p.  348.
(7)  Ib.  p.  375.
(8)  Ib.  p.  480.