Hefe.

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Das  Aussehen  und  die  Zahl  der  Askosporen  verschiedener  wichtigen  Hefearten
zeigen  folgende  Abbildungen:

Q3

Ö  u
Fig.  278!  Askosporenblldende  Saccharomyceten.
!•  Sacch.  cerevlsiae,  2.  Sacch.  Pastorlanus,  3.  Saccli.  Intermedins,  i.  Sacch.  validus,  5.  Sacch.  ellipsoldens,
6 -  Sacch.  turbidans.  -  a  Zellen  mit  Scheidewandbildung,  b  Zellen  mit  größerer  Zahl  von  Sporen  als
normal,  o  Zellen  mit  deutlichen  Anlagen  zu  Sporen  (nach  Hansen).
2.  Die  Entnahme  und  Versendung  der  Hefeuprobe.  Soll  Stellhefe  einer  Brauerei
untersucht  werden,  so  muß  die  Übersendung  in  einem  sterilisierten  Gefäß  oder  Papier
Landwirtschaftliche  Stoffe,  3.  Auflage.  ^