3.  Die  soziale  Bedeutung  der  großindustriellen  Entwicklung.  181

in  den  Großbetrieben  eine  mehr  beaufsichtigende  Tätigkeit  der
Arbeiter  getreten  ist,  was  neben  einer  Vermehrung  der  Anforderungen ­
  an  die  Intelligenz  der  Arbeiter  ohne  Zweifel  auch  eine
Herabminderung  der  gesundheitlichen  Schädigungen  mit  sich
gebracht  hat.
Ähnlich,  wie  es  sich  bei  den  eben  geschilderten  Arbeiten
verhält,  ist  es  auch  bei  den  Arbeiten,  welche  bei  der  Verarbeitung ­
  der  Rohmaterialien  und  der  Behandlung  der  erzielten  Rohfabrikate ­
  zu  leisten  sind.  Ich  habe  im  Laufe  meiner  Untersuchungen ­
  bereits  auf  die  großen  Vorteile  hingewiesen,  welche
der  Übergang  von  den  älteren  Betriebsverfahren  zum  hydraulischen ­
  Preßverfahren  für  die  Arbeiter  zur  Folge  hatte,  brauche
also  hier  nicht  nochmals  auf  dieselben  einzugehen 5 ).  Allerdings
hat  uns  andererseits  diese  Entwicklung  eine  vollständige  Mechanisierung ­
  der  Arbeit  gebracht.  Während  früher,  wie  wir  im
ersten  Abschnitte  gesehen  haben,  die  Qualität  der  Öle  und  die
Ölausbeute  in  hohem  Grade  von  der  Tüchtigkeit  des  Ölmüllers
abhängig  waren,  ist  dies  heute  nur  noch  in  sehr  beschränktem
Maße  der  Fall,  und  die  Arbeit  ist  eine  solche,  daß  die  Arbeiter,
wie  mir  ein  Betriebsingenieur  mitteilte,  in  kurzer  Zeit  derartig
eingearbeitet  sind,  daß  sie  die  Arbeit  „verständnislos“  machen
können.
In  bezug  auf  die  Feststellung  der  Qualifikation  der  in  der
Ölmüllerei  tätigen  Arbeiter  versagt  die  Berufsstatistik.  Zwar
unterscheidet  die  Berufsstatistik  „Arbeiter  für  Dienstleistungen,
zu  welchen  in  der  Regel  eine  Vorbildung  erforderlich  ist“  und
„Arbeiter  für  Dienstleistungen,  zu  welchen  in  der  Regel  eine
Vorbildung  nicht  erforderlich  ist“,  es  wird  aber  im  einzelnen
nicht  näher  ausgeführt,  weswegen  in  jedem  Falle  die  Zuweisung
in  die  eine  oder  andere  Kategorie  erfolgt  ist 6 ).  Nach  der  Berufsstatistik ­
  werden  nun  von  den  in  den  Ölmühlen  tätigen  Arbeitern ­
  ganz  allgemein  „Ölpresser,  Ölquetscher  und  Ölschläger“,

5 )  Vgl.  besonders  den  Schluß  der  Zusammenfassungen  des  ersten  und
zweiten  Abschnittes  S.  46  und  S.  102.

6 )  In  der  Einführung  zur  Berufsstatistik  (Bd.  202  der  Reichsstatistik,
neue  Folge)  heißt  es  lediglich:  „Die  Zuweisung  der  gelernten  Arbeiter  zur
Berufstellung  c 2  und  der  ungelernten  Arbeiter  zur  Berufsstellung  c s  ist  auf
Grund  eingehender  Umfragen  bei  den  in  Betracht  kommenden  Handelsund ­
  Gewerbekammern,  sonstigen  Körperschaften  und  Vereinigungen  der
Arbeitnehmer  und  Arbeitgeber  erfolgt  und  durch  entsprechend  gewonnene
Nachträge  der  landesstatistischen  Zentralstellen  vervollständigt."