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PATES ALIMENTAIRES 
Depuis la guerre la fabrication des produits alimentaires a pris 
une grande extension. 
Le matériel des fabriques est généralement des plus modernes 
êt actionné par des moteurs. 
Dix-neuf fabriques dans le département d’Alger ; Oran, Mascara, 
Saïda et Tlemcen réunissent au total treize usines qui emploient 
les semoules du pays. 
Le département de Constantine compte 22 établissements de 
moyenne importance qui ulilisent aussi les excellentes semoules 
livrées par la minotcrie. 
Plusieurs usines fabriquent du couscouss qui est consommé en 
grande partie par la population indigène, 
La qualité des pâtes algériennes est d'autant plus excellente qu'el- 
les sont fabriquées avec des matières premières irréprochables que 
l'on trouve sur place. 
BISCUITERIES 
Trois biscuiteries installées à Alger et 2 à Oran se partagent la 
clientèle algérienne. Quelques-unes de ces Maisons exportent en 
Tunisie, au Maroc ct même en France. Le soin que ces établisse- 
ments apportent à la fabrication et la présentation de leurs pro- 
duits permet de concurrencer pour certains articles les hiscuiteries 
le la Métropole. 
Confitures, Pulpes de Fruits 
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Conserves de Légumes - 
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Etablissements 
ES CLAPEZ Frères 
RELIZANE (Algérie) 
léléphone 0-10 - Télégrammes ESCLA-RELIZANE - Chèque Postal ALGER 691 
BR. C. Mostaganem 284