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heutigen Technik Schmalz aus gefallenen Schweinen hersteilen
kann und dass Herr Kern, zwei Grafen Széchényi und ich
dergleichen gesehen haben. Wo dieses fabricirt und an wen
es verkauft wird, ist Aufgabe der Regierungen, festzustellen.
Seite 7 wird behauptet, todte Schweine, die im Viehhofe von
Chicago ankommen, seien „fast“ ein vollkommener Verlust
fiir den Versender. Sie bringen 2 Cents per Ib., die in Chicago
geschlachteten Schweine wiegen Netto im Durchschnitte de
Sommer- und Winterpackung 211 lbs. per Stück, Brutto also
wohl rund 2 '/2 Centner, macht 5 Dollars = 12 fl. ö W^. P
Stück, was noch immer ein hoher Ertrag für ein crepif
tes Schwein ist und den Bushel Mais, den es gefressen,
22 Cents verwerthet. Einen höheren Ertrag kann man doc
von „Aas“ nicht verlangen!
Warum verschweigt Herr Scanlan diesen hohen PrctSi
welchen die Abdeckerei für crepirte Schweine zahlt? Dieselbe
Compagnie zahlte im September 1881 für einen crepifte
Ochsen oder eine Kuh 8 bis 10 Dollars. Seite 8 wird a
gegeben, ein Waggon halte im Durchschnitte 70 Schweine
und noch nicht ein todtes per Ladung im Durchschnitte. ^
war so leicht, die Zahl aller an die Rendering-Compagnie sei
zehn Jahren verkauften Schweine vom Viehhofe von Chicago
hier mitzutheilen; dazu auch, wie viele davon von de^
„Packern“ stammen, denn es wird unter den 6 Million^
Schweinen, die sie im letzten Jahre in ihren Privatgelassen en^
pfingen, in denen sie von 24 bis 48 Stunden blieben (Seite 9^
jawohl auch einige crepirte gegeben haben. Aber keine so c
Statistik wird mitgetheilt und auf unsere Erkundigung m
Renderinganstalt und auf dem Viehhofe erhielten wir so c
Statistik auch nicht. u,
Seite 12 wird etwas unvorsichtig die „recklessness“, ,1^0
losigkeit“, denuncirt, mit der in Europa über die amerikanisc
Schmalzproduction gesprochen wurde. Wozu uns überfl^
ger Weise reizen, wenn man so sorgfältig den Mangel
Statistik durch Phrasen und Grobheiten zu verdecken suc^^
Seite 12 wird angegeben, in welche Producte die ^
deckerei in Globe, 30 Meilen von Chicago, das Schweif'
