Wein
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Wein
von dem Weininhalt auszugießeu. Die bil-Sorten
von Schaumwein werden jetzt alle
**Wurch hergestellt, daß man Kohlensäure in den
Versüßten W. einpumpt, ähnlich wie dies bei der
Bereitung des kohlensauren Wassers geschieht.
dem auf diese Weise hergestellten Cham-P&^er
entweicht jedoch die Kohlensäure schneller
**1 das Perlen im Glase ist nicht so anhaltend,
wie bei dem durch Gärung in der Flasche
®ütstandenen Schaumwein. Zum Verschluß dienen
,® allerbesten Korke, die mit einer Maschine
^Dgetrieben und mit Draht verwahrt werden.
Gr Knall beim Öffnen der Flasche rührt von
Kohlensäure her, welche sich in dem leer-|GDliebenen
Raume des Halses gesammelt hat.
!® Bereitung von Schaumwein, die in Frauk-Gich
seit etwa 100 Jahren betrieben wird, ist
Gkanntlich jetzt auch in Deutschland und Öster-G|ch
ein Fabrikzweig und wird mit gutem Er-Rhein
und Main, an der Saale und
, OG) hnWürttembergischenu.s.w. betrieben. Die
iy?^Ghen Schaumweine sind natürlich viel wohlzö
könnten der Qualität nach die fransischen
vollständig vertreten, wenn nicht die
g ?^*rng, daß die fremde Ware dennoch besser
, ) noch so manche Köpfe beherrschte. Es
tomen jetzt gerade sehr viele geringe fran-,g.***Ghe
Qualitäten nach Deutschland. In sterni
4 y Orden Schaumweine aus steirischen und
^ Gderösterreichischen Trauben bereitet. Vgl. auch
j ®'®Pagner. — Die Zahl der Weinsorten
de Kandels ist erstaunlich groß; dieselben wernach
den Produktionsländern, teils
'»u ö Orten benannt, an welchen sie erzeugt
j^^Gn, und dann wieder nach den einzelnen
^ogen unterschieden, deren Güte oft sehr
d^l Ghieden ist. Ferner unterscheidet man im Hanj^^.die
W. in kleine, mittlere und große;
fgi W. sind die schwächeren und weniger
Tv’ die stärkeren und bouquetreicheren.
^‘G Hauptsorten der W. sind folgende:
Gut sehe W. Den ersten Rang von diesen
gQ '^'Gn a) die Rheinweine, und zwar die des
{jg^G'Onten Rheingaus, zwischen Mainz und
ein. Hierher gehören: Schloß Jo-Oöisberger
(der teuerste) und Dorf Jo-Uj
*'®i*berger, Steinberger, Rüdeshei-'
Kauenthaler, Markobrunner, Volliül
*^>"ger und Geisenheimer. Es sind dies
obg.i^^Gißweine, ebenso der Hochheimer, der,
Üçjj'^oon die Stadt Hochheim nicht im eigentind**'
Kheingau liegt, doch zu den Rheinweinen
Vfb.j ^'var zu den allerbesten Arten gerechnet
Oqç, ■ Nächst diesen hochfeinen Sorten stehen
Sçi ‘olgende weiße Rheinweine in großem Ruf:
bçj^*^**^ohberger, Niersteiner, Oppenten^Gr,
Laubenheimer, Erbacher, llatger
®*®Gr, Rodenberger und Gräfenberbçg/
^0» roten W. dieser Gegend sind die
igj, ® (^or Asmannshäuser, sowie der Nie-'^ei*
Oberingelheimer. b) Frankendçj.
pG, auch Würzburger W. genannt, aus
gebü^^^Gnd zwischen Schweinfurt und Mainz,
Grsu*^^? obenfalls zu den vorzüglichsten W.; den
ïjgi^Kang unter ihnen nehmen ein der Stein-^eisf
der Nähe von Würzburg, und der
^Gue‘^"'vein, durch seine feine Blume und
'V. ‘‘'^Ggezeichnet; gute Sorten sind ferner die
buj der Harfe (Heiligergeistwein) her Würz-^füii
*Ghalksberger, Wertheimer, der
der ilî'^Gr und Neuberger bei Randersacker,
«tooL^*‘!**Gincr (bei Aschaffenburg), Main-Theimer,
Volkacher und der Kalmut-Kerck’i
Warenlexikon. 4. Aufl.
wein; letzterer, von ganz besonderer Süße,
wächst an einem Felsen am Main (Trieffenstein,
oberhalb Wertheim). Man findet jetzt auch sehr
gute Rotweine unter den fränkischen, c) Unter
den Pfälzerweinen und Haardtweinen
nehmen den ersten Rang ein: Liebfrauenmilch,
in nächster Nähe der Stadt Worms
wachsend), Dürkheimer, Förster, Ruppertsberger,
Deidesheimer, Ungsteiner
Hambacher und Edenkobener. d) Die
Moselweine sind meist leichtere, säuerliche
aber bouquetreiche W.; die bekannten Sorten
sind: Brauneberger, Scharzhofberger
Zeltinger, Pisporter, Gracher, Mannsbacher,
Trabener; von den roten der Walporzheimer.
Die Nahe- und Ahrweine
sowie auch die Saarweine, rechnet man sein
häufig auch mit zu den Moselweinen; es sind
dies die Kreuznacher; Ahrbacher und der
rote Ahrbleicher. e) Die Tauberweine
von Bischofsheim und Lauda in Baden sind
leicht, weiß und rot. — Ebenso sind auch f) die
Neckarweine leichte Tisch weine; die besten
sind der Markgräfler, Türkheimer, Rensthaler
und Weinsberger, von den roten
Sorten vor allem der Affenthaler, nächst diesem
der Zeller, g) Elsässer und lothringer
W.; die bekanntesten Sorten sind: Barrer
Rappoldsweiler, Thanner, Gebweiler’
Ebenheimer, Beblenheimer, ferner die
W. von Metz, Diedenhofen, Nouillon,
Magny u. s. w. Von norddeutschen W. sind
die Elb weine und die Saal weine oder N an rali
urger hervorzuheben; sie sind oft besser als
ihr Ruf; die Elbweine werden bei Meißen und
in der Hof-Lößnitz bei Dresden vorzugsweise
gebaut, die Saalweine bei Naumburg, Jena
Freiburg a. d. Unstrut, Eilau n. s. w. Der
Grüneberger (in Schlesien) ist das Produkt
des am weitesten nach Norden gelegenen Weinbaues.
2) Österreichische W. Vorzügliche
Sorten sind die niederösterreichischen W.
und unter diesen namentlich der Kloster Neuburger,
Mödlinger, Weidlinger, Grinzinger,
Nußdorfer, Bisamberger, Kahlenberger
und Gumpoltskirchner; von
roten Sorten aber der Vöslauer. Geringer
sind die mährischen W.; sie sind im Welthandel
weniger bekannt; Nickolsburger
Ausspitzer, Bisan zer, Znaimer und
Eibenschützer sollen die besseren sein. Von
böhmischen W. sind zu erwähnen: der Melniker,
Czschernoseker und Podskalsky
Steiermärker W. bilden eine Mittelgattungdie
besseren Sorten werden gebaut bei Radkereburg,
Luttenberg, Rittersberg, Kunersberg, Altenberg;
rote Sorten sind Arnsfelser und Gono
witzer. Tiroler W. Tirol baut im Süden des
Landes, besonders an den Ufern der Etsch weiße
und rote W., die sich aber nicht für langes
Lagern eignen; die besseren Sorten sind: Marma
tien erzeugen besonders gute rote W. die
besten gewmnt man um Moslowina und Fiume.
(Kngarweine); es sind
vortreffliche Sorten roter und weißer W., die
würdige Stelle unter den übrigen europäischen
W. einnehmen; man hat über 200 Sorten,
von denen die meisten sehr stark sind. Zu
den Ungarweinen erster Klasse gehören der
Tokayer und der Menes Magyarat, sowie
der Rüster aus dem Kreise Ödenburg. Vom
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