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des  visiles  dans  les  écuries  de  la  caserne  des  cuirassiers  et  à  leurs  chevaux  malades; ­
  on  fait  des  excursions  à  la  foire  du  bétail  et  au  marché  aux  chevaux  de
Moosburg  et  au  marché  aux  laines  d’Augs  bourg.
On  étudie  la  géographie  physique,  météorologique  et  la  climatologie.
DEUXIÈME  ANNÉE.
(SEMESTRE  D’ÉTÉ.)
Comptabilité.  —  Tenue  des  livres;  introduction  et  division  de  la  taxation;
comptabilité  sur  le  prix  et  la  valeur  des  propriétés,  et  de  l’argent  en  général;
oscillations  du  prix  des  produits  agricoles;  inlîuence  de  la  valeur  des  métaux
précieux  sur  celle  des  céréales;  nécessité  d’estimer  en  argent  la  valeur  des
biens;  différence  des  prix  d’après  la  position  de  la  propriété;  estimation  du  prix
des  blés  d’après  la  base  de  la  mise  à  prix;  hausse  et  baisse  du  prix  des  blés
d’après  les  frais  de  production.
Classification  des  champs,  des  prairies,  des  pâturages,  d’après  Thaer,  Schembler,
  S.choenlentner;  d’après  les  principes  de  la  taxation  de  la  Prusse,  de  la
Saxe  et  de  la  Bavière  ;  leur  valeur  réelle;  établissement  de  devis  de  propriétés
et  de  fermage.
Des  rapports  des  fermiers  avec  les  propriétaires;  contrat  de  fermage;  produit
des  propriétés  d’après  les  différents  modes  d’exploitation.
La  tenue  de  livres  :  son  but;  tenue  des  livres  fixe;  tenue  des  livres  courante;
tenue  des  livres  en  partie  simple  ;  tenue  des  livres  en  partie  double  ou  commerciale ­
  ;  bilan;  inventaire.
On  consacre,  en  outre,  deux  après-dinées  à  des  exercices  pratiques,  à  des
excursions  plus  ou  moins  éloignées  ;  un  voyage  aux  fermes  d’élevage,  aux  haras
royaux  de  Granelfuy,  Fürstenfeldsbruck,  Schwaiganger,  Benedetbearen  et  Wall.
Constructions  agricoles  appliquées  aux  édifices  les  plus  importants  de  l’agriculture. ­

Culture  des  prairies;  assèchement  des  terrains,  en  insistant  sur  les  travaux
de  drainage.  ,
Technologie  agricole.  —  (En  hiver  et  en  été,  quatre  heures  par  semaine.)  La
brasserie;  la  distillation  de  l’eau  de-vie  ;  la  fabrication  du  vinaigre,  du  beurre,
du  fromage,  de  la  fécule,  de  l’amidon,  du  sagou  de  pommes  de  terre,  du
glucose.
Partie  mécanique  de  la  fabrication  du  sucre  de  betteraves;  dépenses  et  prix
de  revient.
Manipulations  iechnologigues.  —  On  fabrique,  dans  les  ateliers,  de  la  bière
double,  du  bock-bier,  de  l’eau-de-vie,  de  la  fécule,  du  vinaigre,  etc.  On  exé-