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kauften  Rohgemüse  (Spargel,  der  nicht  für  Armeeverpflegung  in  Betracht ­
  kommt,  usw.)  verarbeitet  werden  müssen,
2.  würden  die  während  der  Sommermonate  hergestellten  Gemüsekonserven ­
  nicht  verwertbar  sein,  weil  die  Militärverwaltung  im  Kriegsfälle ­
  nicht  reine  Gemüsekonserven,  sondern  zum  Anrichten  fertige
Speisen  benötigt,  die  aber  während  der  Sommerkampagne  bei  g(
Hegender  Vorbereitung  in  nur  beschränktem  Umfange  hergestellt
Werden  könnten;
3-  würde  es  den  Konservenfabriken  nicht  möglich  sein,  selbst
wenn  sich  die  Militärverwaltung  dazu  verstünde,  reine  Gemüsekonserven ­
  abzunehmen,  erhebliche  Posten  davon  zur  Verfügung  zu
kalten,  da  der  weitaus  größte  Teil  der  Sommerproduktion  im  Laufe
des  Frühjahrs  auf  Herbstlieferung  bereits  verkauft  ist;
4-  fehlt  es  dem  weitaus  größten  Teile  der  Konservenfabrikanten
an  den  nötigen  Erfahrungen,  die  doch  unbedingt  zur  Herstellung  der
für  die  Armee  im  Kriege  notigen  Speisen  erforderlich  ist 1 );  es  würden
daher  umfangreiche  Versuche,  die  Zeit  und  Geld  kosten,  einer  etwaigen
  Lieferung  vorangehen  müssen,  während  diesen  nur  unklare,
ln  weiter  Ferne  liegende  Aussichten  auf  Lieferungsgeschäfte  gegenüberstehen. ­


Der  allein  geeignete  Zeitpunkt  zur  Herstellung  der  für  Armee-Lie
  W U,1 gszwecke  verwendbaren  Speisen  würde  der  Herbst  sein,
k'm  '° r  kauptsächlich  in  Frage  kommenden  Gemüsearten:  wie  Weiß-’
  Wirsing,  Rotkohl,  Kohlrüben,  Möhren  usw.  sind  im  Herbst

ln  größeren  Mengen  preiswert  zu  haben.

Auch  für  den  Einkauf  von  Fleisch  dürfte  der  Herbst  sich  am

eignen,  da  im  F'rühherbst  der  Fleischkonsum  noch  nicht  so

besten
edeutend  als  im  Winter  ist,  während  der  Landwirt  bereits  im  Frühst
  se i n  Fettvieh  gern  verkauft.  —  Welche  Stellung  nimmt  der
enservenfabrikant.  diesen  Tatsachen  gegenüber  ein,  resp.  in  welche
i  e  king  w j rc j  derselbe  mit  Rücksicht  auf  seine  gesamte  Geschäfts-S
 e  im  Herbst  gezwungen?
Wie  wir  schon  des  öfteren  dargetan,  währt  die  Gemüsekampagne
der  klai  bis  Ende  August  oder  Anfang  September,  je  nach
f  j 1 "/Witterung,  Der  Versand  beginnt  bei  den  Gemüsekonservenen
  im  September  und  dauert  bis  Ende  November,  soweit  die
Gr bstabschlüssc  in  Frage  kommen.  In  dieser  Zeit  ist  das  kauf-*)

  1,11  südafrikanischen  Kriege  wurden  von  der  englischen  Konservenindustrie  für  die
£ s  er ' va ltung  ohne  nötige  Erfahrungen  Konserven  aus  Gemüse  und  Fleisch  hergestellt.
Ver tiich  ^ ten  * n ^°^ e  Verderbens  i  700  000  Portionen  trotz  des  Mangels  an  Lebensmitteln
et  Werden,  die  einen  Wert  von  1  600000  Mark  darstellen.