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Sechs Jahre hindurch verzinst nun schon die Gesellschaft ihren 
Aktionären das Stammkapital mit nicht weniger als 20 °/ 0 . Nach 
Angabe des Kaiserl. Konsulats in Montevideo belief sich die Ausfuhr 
von Fleischextrakt aus Uruguay nach der letzten Statistik {1901) aU ^ 
678326 kg. Hiervon wurden 305601 kg nach Belgien versandt, 
um von dort aus nach dem übrigen Europa zu gelangen. 
Die gesamte Einfuhr von Fleischextrakt nach Deutschland be 
trug in den letzten Jahren dem Werte nach: 
in 1000 Mark 
in 1000 Mark 
1900 11 6g 1 1902 6571 
1901 10618 1903 7518 
In großen Mengen wurde Fleischextrakt im Kriege 1870/7* 
von der deutschen Heeresleitung verwendet. Hierdurch wurde er 
möglicht, die Pflanzennährstoffe und namentlich Suppen schmack 
hafter zuzubereiten. Die mit Fleischextrakt versehenen Speisen wurden 
auch bei ungenügender Qualität und unvollkommener Herstellung 
derselben Menge verzehrt wie die sorgfältig gekochten im Frieden. 
Nach Inkrafttreten des Fleischbeschaugesetzes wurde die Frag 6 
aufgeworfen, ob nicht auch Fleischextrakt als Fleisch im Sinne dieses 
Gesetzes anzusehen ist So lange aber der Bundesrat nicht durch 
eine ausdrückliche Verordnung den Fleischextrakt für Fleisch erklärt» 
unterliegt solcher nicht der durch das Fleischbeschaugesetz vorg 6 ' 
schriebenen Untersuchung, beziehungsweise Einfuhrbeschränkung. 1” 
deutschen Fleischerkreisen wurde behauptet, daß diese Ausnahm 6 ' 
Stellung des Fleischextrakts sich in keiner Weise rechtfertigen ließ 6 - 
Man behauptet, daß der in großen Mengen verwendete Fleischextrakt 
den Fleischstücken, die sich besonders gut für Bouillon eignen, ein 6 
für die deutschen Fleischer sehr fühlbare Konkurrenz bereitet und 
dieses Suppenfleisch entwertet. In Wirklichkeit dürfte aber wob’ 
durch die Verwendung von Fleischextrakt der Bedarf an Fleisch > n 
keiner Weise verändert worden sein, denn man verwendet Fleisch- 
extrakt meist nur, um das bereits ausgekochte Suppenfleisch für den 
Genuß schmackhafter zu machen, aber nicht um Fleisch zu ersetzen- 
Außer dem reinen Fleischextrakt gibt es neuerdings im deutsch 611 
Handel Präparate, die nur teilweise aus Fleischextrakt bestehen u° 
als 
neben Kochsalz noch andere Zusätze meist vegetabilischer Natur 
Würze enthalten. Auch sie dienen zur Verbesserung und zum Würz en 
der Speisen, zur raschen Herstellung von Bouillon usw. So Z- 
Maggis Suppenwürze. Die schnelle Aufnahme, die diese Artikel a 
dem Markte gefunden haben, dürfte den Rückgang der Fleischextrakt