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Anlage  E.  Anleitung  zur  Ermittelung  des  Zuckergehaltes  von  zuckerhaltigen ­
  Waren  640
Rohstoffe  und  Erzeugnisse  der  Stärkefabrikation  647
I.  Wasser  647
II.  Stärkemehlhaltige  Rohstoffe  647
1.  Kartoffeln  S.  647.  —  2.  Getreidearten  S.  650.
III.  Chemische  Hilfsstoffe  651
IV.  Stärke  651
1.  Stärkemilch  S.  651.  —  2.  Feuchte  Stärke  S.  661.  —  3.  Trockne
Stärke  S.  652.
V.  Abfälle  der  Stärkefabrikation  655

Stärkezucker  und  Stärkesirup  656
1.  Wasser  S.  655.  —  2.  Glukose  und  Dextrin  S.  656.  —  3.  Bestimmung
der  vergärbaren  Stoffe  S.  657.  —  4.  Asche  S.  659.  —  5.  In  Wasser
unlösliche  Stoffe  S.  669.  —  6.  Viskosität  S.  659.  —  7.  Säure-Gehalt
S.  659.  -—  8.  Grädigkeit  S.  659.
Zuckercouleur  659
Rohstoffe  und  Erzeugnisse  der  Spiritusfabrikation  661
A.  Rohstoffe  661
I.  Wasser  •  661
II.  Stärkemehlhaltige  Rohstoffe  661
1.  Kartoffeln  S,  661.  —•  2.  Getreidearten  S.  661.
III.  Zuckerhaltige  Rohstoffe  661
IV.  Malz  und  V.  Hefe  662
VI.  Untersuchung  der  süßen  Maische  662
a)  Qualitative  Prüfung  662
1.  Ermittelung  des  Verlaufes  der  Zuckerbildung  S.  662.  —  2.  Prüfung
auf  unaufgeschlossene  Stärke  S.  663.
h)  Quantitative  Untersuchung  663
1.  Bestimmung  der  unaufgeschlossenen  Stärke  S.  663.  —  2.  Bestimmung
der  Saccharometergrade,  der  Maltose  und  des  Dextrins  S.  663.  —•  3.  Berechnung ­
  des  Reinheitsquotienten  S.  665.  —  4.  Berechnung  des  Trehervolumens,
  der  aufgeschlossenen  und  nicht  aufgeschlossenen  Stärke  S.  666.
VII.  Untersuchung  der  vergorenen  Maische  665
1.  Prüfung  auf  Diastase  S.  666.  —  2.  Bestimmung  der  Maltose  S.  666.
—  3.  Bestimmung  des  Dextrins  S.  666.  —  4.  Saccharometrische  Prüfung;
Bestimmung  des  Vergärungsgrades  S.  666.  —  5.  Bestimmung  der  Säure
5.  667.  —  6.  Bestimmung  des  Alkohols  in  der  vergorenen  Maische  8.  668.
VHI.  Untersuchung  der  Schlempe  669
IX.  Anhaltspunkte  zur  Beurteilung  des  Brennereibetriehes  •  671
B.  Spiritus,  Branntweine  und  Liköre  671
1.  Bestimmung  des  spezifischen  Gewichtes  S.  671.  —  2.  Bestimmung
des  Alkohols  S.  672.  •—  3.  Bestimmung  des  Fuselöles  S.  676.  —  4.  Bestimmung ­
  der  Nebenerzeugnisse  der  Gärung  und  Destillation  in  Branntweinen ­
  S.  682.  —  5.  Denaturierungsmittel  des  Spiritus  S.  682.  —
6.  Nachweis  von  Denaturierungsmitteln  im  Spiritus  und  Branntwein
S.  684.  —  7.  Nachweis  von  Aldehyd  S.  685.  —  8.  Prüfung  auf  Furfurol
S.  687.  —  9.  Bestimmung  der  freien  Säuren  S.  687.  —  10.  Bestimmung
der  Esterarten  S.  690.  —  11.  Bestimmung  der  ätherischen  Öle  S.  691.
-—  12.  Bestimmung  der  wohlriechenden  Essenzen  S.  691.  —  13.  Bestimmung ­
  des  Extraktes  und  der  Mineralstoffe  S.  691.  —  14.  Bestimmung
des  Zuckers  und  Pflauzenextrakts  S.  692.  —  15.  Bestimmung  der  Farbstoffe ­
  S.  692.  —  16.  Nachweis  der  Bitterstoffe  S.  693.  —  17.  Nachweis
von  Metallen  S.  694.  —  18.  Anhaltspunkte  zur  Beurteilung  der  Branntweine ­
  S.  694.

C.  Essig  699
1.  Bestimmung  des  spezifischen  Gewichts  S.  699.  —  2.  Bestimmung
des  Extrakts  und  der  Miueralstoffe  S.  699.  •—  3.  Bestimmung  des  Bssigsäuregehalts
  8.  700.  —  4.  Bestimmung  von  Alkohol  S.  701.  —  6.  Prüfung
auf  Aldehyd  S.  701.  —  6.  Prüfung  auf  freie  Mineralsäuren  8.  701.  —

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