Vollmilch. Nachweis von Frischhaltungsmitteln. 
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Nach P. Süß 1 ) kann man noch 0,05 °/ 0 Natriummono- und -hikarbonat in der 
Milch deutlich nachweisen, wenn man zu 100 ccm Milch 5—10 ccm Alizarin- 
lösung hinzugibt. Die Milch nimmt alsdann eine sehr deutliche Rosafärhung an, 
während karbonatfreie Milch gelblich wird. Die Alizarinlösung wird durch Auflösen 
von 2 g Alizarin in 1 1 90 °/ 0 -igem Alkohol unter gelindem Erwärmen erhalten. 
b) Salizylsäure, Nach Ch. Girard 2 ) werden 100 ccm der zu prüfenden 
Milch und 100 ccm Wasser von 60° mit 8 Tropfen Essigsäure und 8 Tropfen 
salpetersaurem Quecksilberoxyd gefällt, geschüttelt und filtriert. Das Filtrat wird 
mit 60 ccm Äther ausgesohüttelt, welcher die Salizylsäure aufnimmt. Nach dem 
Verdunsten des Äthers wird dieselbe in Wasser aufgenommen und kann durch die 
bekannte Reaktion (mit einem Tropfen einer 1 °/ 0 -igen Eisenchloridlösung an der 
violetten Färbung) nachgewiesen werden. 
Nach G. Breustedt 3 ) verdünnt man 26 ccm Milch mit 25 ccm Wasser und 
scheidet nach dem Ritt haus en sehen Verfahren das Kasein mit dem Fett ab, indem 
man 10 ccm Fehlingsche Kupfersulfatlösung und etwa 2,5 ccm N-Kalilauge so 
vorsichtig hinzugibt, daß die Flüssigkeit noch deutlich sauer reagiert. Man erwärmt 
kurze Zeit im Wasserhade und saugt das abgeschiedene Kaseinkupfer mit dem Fette 
ab. Das völlig klare Filtrat wird mit einigen Tropfen verdünnter Salzsäure versetzt 
und mit Äther ausgeschüttelt. In dem Ätherauszuge weist man nach dem Ver 
dunsten des Äthers die Salizylsäure mit 1 °/ 0 -iger Eisenchloridlösung nach. In 
demselben Rückstände findet sich auch die etwa vorhandene Benzoesäure. 
Nach P. Süß 4 ) kann man die Salizylsäure auch durch Ausziehen des nach 
Soxhlets Verfahren zum Nachweise von Nitraten mit Chlorcalcium hergestellten 
Serums mit Äther nachweisen. Über die quantitative Bestimmung vergl. die Arbeit 
von W. Fresenius und L. Grünhut. 5 ) 
c) Benzoesäure. Nach E. Meißl 6 ) werden 250—600 ccm Milch mit einigen 
Tropfen Kalk- oder Barytwasser alkalisch gemacht, auf ein Viertel eingedunstet 
und unter Zusatz von etwas Gipspulver zur Trockne verdampft; die trockne fein 
gepulverte Masse wird mit etwas verdünnter Schwefelsäure befeuchtet und 3—4-mal 
mit 50°/ 0 -igem Alkohol kalt ausgeschtittelt. Die vereinigten sauren alkoholischen 
Auszüge werden mit Barytwasser neutralisiert und auf ein kleines Volumen ein 
geengt. Dieser Rückstand wird abermals mit verdünnter Schwefelsäure angesäuert 
und mit kleinen Mengen Äther ausgeschtittelt. Der Äther hinterläßt beim frei 
willigen Verdunsten fast reine Benzoesäure, die man in wenig warmem Wasser löst 
und durch Zusatz von einem Tropfen Natriumazetat- und neutraler Eisenchloridlösung 
als einen rötlichen Niederschlag von benzoesaurera Eisen erkennt. Selbstverständlich 
findet sich auf diese Weise auch etwa vorhandene Salizylsäure in der zu prüfenden 
Lösung. 
Nach G. Breustedt 3 ) kann man die Benzoesäure gleichzeitig mit der Salizyl 
säure bestimmen (vergl. unter b). Zu ihrer Erkennung löst man den Rückstand 
des Ätherauszuges bezw. einen Teil des aus einer größeren Milchmenge erhaltenen 
Ätherextraktes in 1—2 ccm Wasser, gibt 1 Tropfen 10 °/ 0 -ige Eisenchloridlösung 
hinzu und kocht nötigenfalls einige Minuten; bei Gegenwart von Benzoesäure bilden 
sich braune Flocken von benzoesaurem Eisen. Ferner kann man auch den Äther- 
*) Pharm. Zentralhalle 1900, 41, 465. 
2 ) Zeitschr. f. analyt, Chem. 1883, 22, 277. 
3 ) Arch. d. Pharmacie 1899. 237, 170. 
D Pharm. Zentralhalle 1900, 41, 437. 
“) Zeitsohr. f. analyt. Chem. 1899, 38, 292. 
) Ebenda 1882, 21, 531.