Gl 
5. Aiiilinfabrik: Reissiippe. 
Nahrungsmittel. 
Quantum. 
Eiweiss. 
Fett 
Kohlen- 
hydiatc. 
Fleisch 
120 
25 
240 
55 
1 
250 
2G.30 
0.40 
4,80 
4,00 
0,10 
21,00 
1,08 
23,GO 
52,30 
42,90 
0,70 
110,(M» 
F'.'ttgcwclK} 
Kartoffeln 
Ibns 
Mhl 
Drod . . 
Summa... 
5G,G0 
24,68 
205,90 
•Stellen wir das KesulUit dieser 5 Tabellen zusammen so ergibt sich: 
Nahrung. 
Fabrik. 
Eiweiss. 
Fett. 
Kohlen 
hydrate. 
Kartiiffclsuppe. 
D ü Isen iVüch le.Suppe. 
Ileissilppc. 
Alizarin, 
ui lin. 
.Mizarin. 
Anilin. 
.Anilin. 
5(: 
53 
70 
75 
57 
2G 
25 
26 
25 
25 
186 
172 
208 
214 
206 
Im Durclisclinilt erhält somit jede Suppe G2 Kiweiss. 25 Fett und 200 
Kohlcnhydnile und wir sehen also, dass von den von Voit für das Mittagessen 
Verlangten 50 Kiweiss. 34 Fett und IGO Kohlenhydraten das Eiweiss und die 
Kohlenhydrate ein Plus, das Fett ein Minus zeigt. 
Ini Allgemeinen entspricht Jedoch die Miltagsknst vollständig den von der 
\\ issenschall an sie zu stellenden Ansprüchen, weil die geringe Differenz zu Uu- 
Rdnsten des Fettes mehr wie genügend durch das Plus bei dem Eiweiss, dessen 
^ersetzting bekanntlich eine nicht unwesentliche Menge Fett liefert, ersetzt wird. 
Nehmen wir noch hinzu, dass auf der Anilinfabrik die Kartoffelsuppe so wenig 
l'cliebt ist. dass dieselbe in den letzten Monaten ganz in Wegfall kam. so dass in 
Woche 5 mal llülsenfrüchtesuppe und 1 mal Reis- oder (jorstensup[>e gekocht 
"Urde, iiiii) (i;,ss auf der Alizarinfabrik auf 3 llülsenfrüchtesuppen 1 Kartoffel- 
^"Ppe kommt, so stellt sich das Verhältniss des Nährwerthes der Mittagskost noch 
{günstiger. Wir haben nämlich dann im Durchschnitt pro Tag: 
1- für die Alizarinfabrik Eiweiss G3.5, Fett 2G und Kohlenhydrate 202 
für die Anilinfabrik . 72 „ 25 „ 212 
Dctiachten wir nunmehr die Tageskost, so nahmen wir pro Tag und Ar- 
öiter 750 g Drod an und haben von diesem noch 500 g zu verrechnen. Die- 
^ölben enthalten 42 Eiweiss und 220 Kohlenhydrate.