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Die Bereitung der Speifen erfolgt in 150 bis 250 Liter fallenden Ke|Jeln 
mit Gasfeuerung, welche Einrichtung (ich am Vorteilhafteften erweift, da 
Kohlenfeuerung nicht nur weniger reinlich, fondern infolge der Preisfteige- 
rung und der fchwierigen Anfuhr wefentlich teurer fein würde *), während 
die Stadt das Gas für die Stadtbüdnen zum Vorzugspreife liefert. Von 
der Anfchaffung noch größerer, als 250 Liter Ke||el wurde abgefehen, um 
die Ke||el durch Frauen handhaben laffen zu können. 
Speiferaum für Frauen in der Kriegskiiche Südftrajje. 
Bereitung und Berechnung der Speisen. 
Jeder Kriegsbüche ftehen 2 angeftellte Leiterinnen vor. Die Stadt hat 
9 Schulbodilehrerinnen überwiefen, weldie ebenfo wie 23 jüngere, von der 
Wohlfahrtzentrale angeftellte Schulamtsbandidatinnen, die Küchendiemie, 
bezw. die Tabellen über den Kaloriengehalt der einzelnen Nahrungsmittel 
in Bezug auf Eiweis, Fett und Kohlehydrate beherrfchen, wodurch nicht 
1914 1917 
') Stückkohlen kofteten ^ Fuhrlöhne find während des Krieges um 100°/o gefliegen.