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Die  Bereitung  der  Speifen  erfolgt  in  150  bis  250  Liter  fallenden  Ke|Jeln
mit  Gasfeuerung,  welche  Einrichtung  (ich  am  Vorteilhafteften  erweift,  da
Kohlenfeuerung  nicht  nur  weniger  reinlich,  fondern  infolge  der  Preisfteigerung
  und  der  fchwierigen  Anfuhr  wefentlich  teurer  fein  würde  *),  während
die  Stadt  das  Gas  für  die  Stadtbüdnen  zum  Vorzugspreife  liefert.  Von
der  Anfchaffung  noch  größerer,  als  250  Liter  Ke||el  wurde  abgefehen,  um
die  Ke||el  durch  Frauen  handhaben  laffen  zu  können.

Speiferaum  für  Frauen  in  der  Kriegskiiche  Südftrajje.
Bereitung  und  Berechnung  der  Speisen.
Jeder  Kriegsbüche  ftehen  2  angeftellte  Leiterinnen  vor.  Die  Stadt  hat
9  Schulbodilehrerinnen  überwiefen,  weldie  ebenfo  wie  23  jüngere,  von  der
Wohlfahrtzentrale  angeftellte  Schulamtsbandidatinnen,  die  Küchendiemie,
bezw.  die  Tabellen  über  den  Kaloriengehalt  der  einzelnen  Nahrungsmittel
in  Bezug  auf  Eiweis,  Fett  und  Kohlehydrate  beherrfchen,  wodurch  nicht
1914  1917
')  Stückkohlen  kofteten  ^  Fuhrlöhne  find  während  des  Krieges  um  100°/o  gefliegen.