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Production du bétail. —Méthodes et principes pour f élève du bétail; valeur 
nutritive des différents fourrages; connaissance des races de grand bétail et 
principalement du bétail bavarois ; généralités sur les maladies du grand 
bétail. 
DEUXIÈME ANNÉE. 
(SEMESTRE ÎVIIIVER.) 
Organisation d'économie et d’exploitation rurale. — Notions d’économie rurale, 
division des sciences agricoles; de l’exploitation : considération de l’agriculture 
supérieure, du sol, du terrain, du travail, du capital, de l’intelligence; rap 
ports généraux du pays et de la contrée ; composition d'une propriété; des rap 
ports sur lesquels repose l’équilibre d’une exploitation; les systèmes ruraux et 
les séries de cultures; travail des hommes et des animaux, du bétail et de l’ex 
ploitation dans son ensemble; du capital; du propriétaire; de l’intelligence. 
Semestres d'hiver et d’été. — Trois heures par semaine. Chimie agricole. Les 
exemples pour les exercices sont choisis dans le domaine de l’exploitation 
rurale et des industries agricoles; notions sur la fermentation chimique, pour 
riture, décomposition, formation de l’humus, chimie des fumiers et autres 
engrais; guano, os, plâtre, cendres, etc. Influence de la paille au point de 
vue chimique, préparation du fumier; principes chimiques de la jachère et 
des alternances de cultures; épuisement du sol et rapport; recherches qualita 
tives et quantitatives sur la nature d’un sol; analyses de produits agricoles; 
du lait, de la pomme de terre. Analyses chimiques : au laboratoire d’essai, on 
analyse le lait, les pommes de terre, les excréments de bœufs et de chevaux, 
le guano, les cendres et différentes espèces de sol. 
Construction des routes. — Cours spéciaux pour l’établissement et l’examen des 
devis : rédaction de six devis différents; dessin de levé de plans et d’ustensiles 
agricoles. 
Cultures spéciales. — Blés et légumineuses; plantes oléagineuses, tinctoriales, 
commerciales et grimpantes; plantes fourragères, navets, tubercules; culture 
d’arbres fruitiers. 
Semestres d hiver et d’été. — Reproduction des bestiaux ; élève des bœufs, des 
moutons, des chevaux, des porcs; des maladies ordinaires du grand bétail et 
des moyens de guérison; médicaments et leur préparation. 
Ferrage des chevaux et des bêtes à cornes; traitement des maladies du sabot. 
Connaissance des formes extérieures du cheval et du bétail; pratique de 
quelques opérations chirurgicales peu difficiles, Notions sur la police vétéri 
naire et sur la loi des garanties dans le commerce des bestiaux. Les élèves font